← Tutte le ricette

🥗 Avvolgimenti croccanti di verdure con salsa di frutta

114 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 foglie di barbabietola rossa (o foglie giovani di rabarbaro)
• 200 g gambo di broccolo
• sale
• 2 carote
• 200 g cavolo rosso
• 1 vaschetta crescione
• 40 g germogli di fagioli mungo
• 10 g sesamo (1 cucchiaio da tavola)
• 2 cucchiai da tavola salsa di soia
• 2 albicocche secche
• 2 prugne gialle
• 1 peperoncino rosso
• 30 g purea di mela (senza zucchero, 2 cucchiai da tavola)
• 1 cucchiaino succo di limone
• pepe
• 1 cucchiaio da tavola olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Lava le foglie di insalata sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga completamente le foglie con un panno da cucina.
3. 3. Taglia via il gambo duro del broccolo.
4. 4. Lava accuratamente il broccolo.
5. 5. Cuoci il broccolo per 4 fino a 5 minuti in acqua salata.
6. 6. Rimuovi immediatamente il broccolo dall'acqua calda.
7. 7. Sciacqua il broccolo con acqua fredda per raffreddarlo.
8. 8. Lascia scolare bene il broccolo.
9. 9. sbuccia le carote.
10. 10. Taglia le carote in striscioline molto sottili.
11. 11. Rimuovi i gambi duri del cavolo.
12. 12. Lava il cavolo.
13. 13. Grattugia il cavolo in striscioline sottili.
14. 14. Taglia il crescione dai gambi.
15. 15. Metti il crescione per poco tempo in acqua bollente.
16. 16. Sciacqua immediatamente il crescione con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare il crescione.
18. 18. Posiziona le striscioline di verdure preparate al centro delle foglie di insalata.
19. 19. Aggiungi i germogli scolati.
20. 20. Aggiungi il crescione scolato.
21. 21. Spargi un po' di sesamo sopra il ripieno.
22. 22. Versa un cucchiaio da tavola di salsa di soia sul ripieno.
23. 23. Arrotola strettamente le foglie di insalata.
24. 24. Fissa le estremità degli involtini con spago da cucina, se si aprono.
25. 25. Taglia le albicocche in piccoli pezzi.
26. 26. Lava le prugne.
27. 27. Asciuga le prugne.
28. 28. Rimuovi i noccioli dalle prugne.
29. 29. Taglia la polpa delle prugne a cubetti.
30. 30. Metti da parte alcuni cubetti di prugna per la decorazione.
31. 31. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza.
32. 32. Rimuovi i semi dal peperoncino.
33. 33. Lava il peperoncino privato dei semi.
34. 34. Trita finemente il peperoncino.
35. 35. Metti i pezzi di albicocca in un frullatore.
36. 36. Aggiungi i cubetti di prugna.
37. 37. Aggiungi la purea di mela.
38. 38. Aggiungi il peperoncino tritato.
39. 39. Aggiungi il succo di limone.
40. 40. Aggiungi la restante salsa di soia.
41. 41. Aggiungi l'olio.
42. 42. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
43. 43. Condisci la salsa con il sale.
44. 44. Condisci la salsa con il pepe.
45. 45. Decora la salsa con i cubetti di prugna messi da parte.
46. 46. Servi la salsa insieme agli involtini.

Valori per porzione

• kcal: 114
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 12 g