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🥗 Insalata di riso e verdure fruttata con baccelli

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso rosso di Camargue
• Sale
• 6 cucchiaio brodo vegetale classico
• 3 cucchiaio aceto di vino rosso
• 2 cucchiaino mosto cotto di mele
• Pepe
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• taccole 150 g
• 100 g lattuga lollo bionda
• 40 g spinacino baby (1 manciata)
• 100 g pomodorini
• 0.5 mazzetto di prezzemolo liscio

Preparazione

1. 1. Metti il riso, 600 Milliliter acqua e un pizzico di sale in una pentola.
2. 2. Porta il composto a bollore.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
4. 4. Lascia cuocere il riso per circa 50 minuti, finché non è cotto.
5. 5. Scola il riso cotto in un colapasta.
6. 6. Lascia scolare completamente il riso.
7. 7. Lascia raffreddare il riso per circa 40 minuti.
8. 8. Mescola brodo vegetale, aceto, mosto cotto di mele, sale e pepe in una ciotola piccola.
9. 9. Aggiungi l'olio al composto del condimento.
10. 10. Porta a bollore 300 Milliliter di acqua salata in una pentola.
11. 11. Lava accuratamente i baccelli.
12. 12. Rimuovi le fibre dure e i gambi dai baccelli.
13. 13. Taglia i baccelli a metà trasversalmente, in modo da ottenere tre pezzi per baccello.
14. 14. Metti i baccelli nell'acqua salata bollente.
15. 15. Cuoci i baccelli per circa un minuto.
16. 16. Scola i baccelli.
17. 17. Sciacqua brevemente i baccelli sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura.
18. 18. Lascia scolare bene i baccelli.
19. 19. Metti i baccelli in una grande ciotola per insalata.
20. 20. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite dalla lattuga lollo bionda.
21. 21. Lava la lattuga lollo bionda.
22. 22. Asciuga la lattuga lollo bionda in un centrifugatore per insalata.
23. 23. Taglia la lattuga lollo bionda in pezzi boccone.
24. 24. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite dagli spinaci.
25. 25. Lava gli spinaci.
26. 26. Asciuga gli spinaci in un centrifugatore per insalata.
27. 27. Aggiungi la lattuga lollo bionda e gli spinaci alla ciotola con i baccelli.
28. 28. Lava i pomodorini.
29. 29. Taglia i pomodorini a quarti.
30. 30. Lava il prezzemolo.
31. 31. Asciuga il prezzemolo nel centrifugatore.
32. 32. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
33. 33. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
34. 34. Metti i pomodorini e il prezzemolo nella ciotola per insalata.
35. 35. Aggiungi il riso raffreddato agli altri ingredienti nella ciotola.
36. 36. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
37. 37. Agita nuovamente vigorosamente il condimento per l'insalata.
38. 38. Aggiungi il condimento per l'insalata al riso.
39. 39. Assaggia l'insalata e regola con sale e pepe.
40. 40. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 246
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 41 g