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🥗 Insalata di riso e verdure colorate con condimento al tonno e pomodorini farciti

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g riso integrale
• Sale, pepe macinato
• peperoncino tritato
• 1 peperone rosso e 1 giallo
• scorza grattugiata e succo di 1 limone
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 g piselli surgelati
• 12 pomodorini
• 1 mazzo erba cipollina
• 200 g formaggio spalmabile
• 80 g tonno al naturale
• 2 cucchiai latte
• 2 cucchiai maionese per insalate
• fusti di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in acqua salata con il peperoncino secondo le istruzioni della confezione.
2. 2. Taglia i peperoni a quarti e rimuovi il interno.
3. 3. Sciacqua i pezzi di peperone e tagliali a cubetti piccoli.
4. 4. Scola il riso cotto e lascialo scolare bene.
5. 5. Mescola il riso in una ciotola con il peperone a cubetti.
6. 6. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva e i piselli.
7. 7. Condisci il mix con pepe e un pizzico di sale.
8. 8. Copri l'insalata e lascia riposare per 15 minuti.
9. 9. Lava i pomodorini e taglia con cura i coperchini.
10. 10. Svuota i pomodori con un tagliaballine.
11. 11. Asciuga i pomodori svuotati con carta da cucina.
12. 12. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
13. 13. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
14. 14. Mescola gli anelli di erba cipollina nel formaggio spalmabile.
15. 15. Riempi i pomodori a forma di fiore con il mix di formaggio spalmabile.
16. 16. Frulla grossolanamente il tonno con latte e maionese per insalate.
17. 17. Condisci la salsa al tonno con un pizzico di sale e pepe.
18. 18. Mescola delicatamente la salsa al tonno nell'insalata di riso.
19. 19. Impiatta l'insalata con i pomodorini farciti.
20. 20. Guarnisci il piatto con erba cipollina fresca.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g