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🍽️ Gratin di Riso e Verdure

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta 400 millilitri di brodo vegetale a ebollizione in un pentolino.
  2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e schiaccialo direttamente nel brodo bollente.
  3. 3. Aggiungi il riso e lascia cuocere, coperto, a fuoco basso per 25 minuti.
  4. 4. Nel frattempo, lava e sbuccia il cavolo rapa e le carote.
  5. 5. Dividi il cavolo rapa in otto parti.
  6. 6. Taglia le carote e gli spicchi di cavolo rapa in fette di circa 5 millimetri di spessore.
  7. 7. Lava i broccoli e dividili in piccoli fiorellini.
  8. 8. Sbuccia i gambi dei broccoli e tagliali anch'essi in fette di circa 5 millimetri di spessore.
  9. 9. Porta a ebollizione il resto del brodo vegetale in un'altra pentola.
  10. 10. Aggiungi le carote e il cavolo rapa nel brodo bollente e cuoci per 2 minuti.
  11. 11. Aggiungi i fiorellini di broccoli e le fette di gambo di broccoli e cuoci il tutto per altri 4-5 minuti.
  12. 12. Scola le verdure in un colino e lascia scolare.
  13. 13. Raccogli il brodo scolato in una ciotola.
  14. 14. Trasferisci il riso cotto in una pirofila bassa con una capacità di circa 1,5 litri.
  15. 15. Livella il riso con un cucchiaio.
  16. 16. Distribuisci le verdure in modo uniforme sul riso.
  17. 17. Sbatti le uova nel brodo raccolto.
  18. 18. Mescola energicamente il composto con una forchetta.
  19. 19. Condisci il liquido con sale e pepe.
  20. 20. Aggiungi, a piacere, un po' di noce moscata grattugiata.
  21. 21. Versa il composto di uova e brodo sulle verdure nella pirofila.
  22. 22. Grattugia il Gouda.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 °C (a ventilazione forzata 180 °C o livello gas 3).
  24. 24. Spargi il Gouda grattugiato sopra il gratin.
  25. 25. Inforna il gratin nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35 minuti.
  26. 26. Nel frattempo, lava l'erba cipollina.
  27. 27. Asciuga bene l'erba cipollina.
  28. 28. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
  29. 29. Mescola lo yogurt con gli anelli di erba cipollina.
  30. 30. Condisci la salsa allo yogurt con sale e paprika in polvere.
  31. 31. Servi la salsa allo yogurt insieme al gratin di riso e verdure.

Valori per porzione