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🍽️ Spiedini di tacchino con verdure e pesto

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g basilico (0.5 mazzo)
• 10 g timo (0.5 mazzo)
• 20 g parmigiano (1 pezzo)
• 30 g pinoli (2 cucchiai)
• 1 spicchio d'aglio
• 50 ml brodo vegetale
• 50 ml olio d'oliva
• 500 g petto di tacchino
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 0.5 melanzana
• 3 scalogni
• spiedini di legno

Preparazione

1. 1. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe scuotendole.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Tieni da parte qualche foglia per la decorazione.
5. 5. Grattugia il formaggio finemente.
6. 6. Scalda una padella senza grassi.
7. 7. Tosta i pinoli nella padella.
8. 8. Rimuovi i pinoli dal fuoco non appena emanano profumo.
9. 9. Sbuccia l'aglio.
10. 10. Metti l'aglio, le erbe, il brodo vegetale, l'olio d'oliva, i pinoli e il parmigiano in un mixer.
11. 11. Frulla il composto fino a renderlo fine.
12. 12. Sciacqua il petto di tacchino sotto acqua fredda.
13. 13. Asciuga la carne con un panno da cucina.
14. 14. Taglia la carne a pezzi boccone.
15. 15. Lava le verdure.
16. 16. Rimuovi le parti dure delle verdure.
17. 17. Taglia i peperoni a pezzi di circa due centimetri.
18. 18. Dividi la zucchina e la melanzana in quarti per il lungo.
19. 19. Taglia i quarti di zucchina e melanzana a fette di circa un centimetro di spessore.
20. 20. Sbuccia gli scalogni.
21. 21. Taglia gli scalogni a metà.
22. 22. Infila alternando verdure e carne sugli spiedini di legno.
23. 23. Preriscalda la griglia.
24. 24. Griglia gli spiedini sulla griglia calda.
25. 25. Griglia gli spiedini per circa dieci minuti.
26. 26. Griglia gli spiedini finché non sono dorati.
27. 27. Servi gli spiedini con il pesto.

Valori per porzione

• kcal: 368
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g