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🍽️ Gratin di Polenta con Verdure

366 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 rametti di timo
• 30 g di Parmigiano (1 pezzo)
• 300 ml di latte (1,5 % di grassi)
• 400 ml di brodo vegetale
• 150 g di semola di mais (polenta)
• 4 pomodori
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 150 g di funghi champignon
• 15 g di burro al yogurt (1 cucchiaio)
• 2 uova
• sale
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

1. 1. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
2. 2. Sfila le foglie da due rametti di timo e tritali finemente.
3. 3. Grattugia il Parmigiano finemente.
4. 4. Porta a bollore il latte, il brodo e il timo tritato in un pentolone.
5. 5. Aggiungi la semola di mais.
6. 6. Lascia gonfiare la polenta a fuoco basso per circa 20 minuti.
7. 7. Mescola di tanto in tanto.
8. 8. Lava i pomodori, la zucchina, il peperone e i funghi.
9. 9. Taglia i pomodori, la zucchina e il peperone a fette.
10. 10. Taglia i funghi a strisce sottili.
11. 11. Dopo il tempo di gonfiaggio, aggiungi il Parmigiano alla polenta poco alla volta.
12. 12. Aggiungi il burro alla polenta poco alla volta.
13. 13. Aggiungi le uova alla polenta poco alla volta.
14. 14. Condisci la polenta con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
16. 16. Aggiungi la zucchina, il peperone e i funghi nella padella.
17. 17. Pela l'aglio.
18. 18. Schiaccia l'aglio nella padella.
19. 19. Stufa le verdure a fuoco vivo per circa 5 minuti.
20. 20. Agita la padella di tanto in tanto.
21. 21. Condisci le verdure con sale e pepe.
22. 22. Unge la pirofila con il resto dell'olio.
23. 23. Alterna verdure e pomodori con la polenta nella pirofila.
24. 24. Preriscalda il forno a 180 gradi.
25. 25. Inforna il gratin nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti.
26. 26. Guarnisci il gratin finito con rametti di timo.

Valori per porzione

• kcal: 366
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g