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🍕 Pizza con verdure e impasto di farro integrale

785 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g farina di farro integrale
• 21 g lievito (0.5 cubetto)
• sale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 50 g basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto secco)
• 45 g semi di girasole (3 cucchiai)
• 45 g semi di zucca (3 cucchiai)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cipolla rossa
• 500 g verdure ad esempio pomodori, zucchine, fiori di zucchina)
• 125 g mozzarella (45 % grassi nel prodotto secco)

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola.
2. 2. Fai una depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Copri il lievito con 3 cucchiai di acqua tiepida.
5. 5. Lascia lievitare il composto per 5 minuti coperto.
6. 6. Aggiungi sale, olio e 220 millilitri di acqua al preimpasto.
7. 7. Impasta gli ingredienti per 10 minuti.
8. 8. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora.
10. 10. Lava il basilico.
11. 11. Asciuga il basilico scuotendolo.
12. 12. Stacca le foglie dai gambi.
13. 13. Metti da parte alcune foglie.
14. 14. Sbuccia l'aglio.
15. 15. Taglia l'aglio a pezzetti.
16. 16. Grattugia il parmigiano finemente.
17. 17. Metti metà dei semi, l'olio e 2 o 3 cucchiai di acqua in un mixer.
18. 18. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
19. 19. Regola il pesto con sale e pepe.
20. 20. Sbuccia la cipolla.
21. 21. Taglia la cipolla a metà.
22. 22. Taglia la cipolla a striscioline.
23. 23. Pulisci le verdure.
24. 24. Lava le verdure.
25. 25. Taglia le verdure a fette o a pezzi.
26. 26. Sbriciola la mozzarella a pezzi.
27. 27. Dividi l'impasto in 4 porzioni.
28. 28. Stendi le porzioni formando delle pizze rotonde.
29. 29. Metti 2 basi di pizza su una teglia rivestita con carta da forno.
30. 30. Distribuisce una parte del pesto sulle basi.
31. 31. Guarnisci le basi con le striscioline di cipolla.
32. 32. Preriscalda il forno a 225 °C (ventilato 200 °C; gas: livello 3–4).
33. 33. Inforna le pizze sulla griglia più in basso per 15 o 20 minuti.
34. 34. Togli le pizze dal forno.
35. 35. Guarnisci le pizze con le verdure.
36. 36. Distribuisce la mozzarella e il resto del pesto sopra.
37. 37. Spolvera le pizze con i semi rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 785
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 89 g