🍝 Pasta piccante al pollo con verdure al forno

Name: Pasta piccante al pollo con verdure al forno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiaio olio di colza; 300 g polpa di zucca; 400 ml brodo vegetale; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaino curry in polvere; pimento della Giamaica 1 pizzico; 350 g pasta (ad es. rigatoni); 300 g cimette di broccoli; 250 g pomodorini; 4 petti di pollo (da ca. 120 g); 1 cucchiaino paprika in polvere; 1 cucchiaino zen grattugiato; 1 punta di coltello peperoncino in polvere; sale; pepe (macinato); 2 cucchiaio olio vegetale

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scalogno
1 spicchio d'aglio
3 cucchiaio olio di colza
300 g polpa di zucca
400 ml brodo vegetale
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaino curry in polvere
pimento della Giamaica 1 pizzico
350 g pasta (ad es. rigatoni)
300 g cimette di broccoli
250 g pomodorini
4 petti di pollo (da ca. 120 g)
1 cucchiaino paprika in polvere
1 cucchiaino zen grattugiato
1 punta di coltello peperoncino in polvere
sale
pepe (macinato)
2 cucchiaio olio vegetale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. Pelare lo scalogno e l'aglio. Tritare finemente entrambi gli ingredienti.
3. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere scalogno e aglio. Far rosolare le verdure fino a renderle traslucide.
4. Tagliare la polpa di zucca a cubetti piccoli. Aggiungerli alla padella e farli insaporire brevemente.
5. Sfumare le verdure con il brodo. Condire il composto con sale, pepe, curry e pimento.
6. Lasciare cuocere il composto di zucca a fuoco basso per circa 15 minuti, finché diventa morbido.
7. Sciacquare la carne di pollo sotto acqua fredda. Asciugarla con un panno da cucina.
8. Mescolare paprika, zenzero, peperoncino, sale, pepe e olio in una ciotola piccola fino a ottenere una pasta.
9. Unghere la carne di pollo completamente con la pasta di spezie. Salare leggermente la carne.
10. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre il pollo sopra.
11. Inserire la teglia nel forno. Cuocere il pollo per circa 15 minuti.
12. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua. Salare abbondantemente l'acqua.
13. Cuocere la pasta nell'acqua salata al dente.
14. Aggiungere i broccoli nell'acqua salata bollente. Cuocerli per 4-5 minuti al dente.
15. Lavare accuratamente i pomodori. Tagliarli a metà.
16. Scaldare il resto dell'olio in una padella. Rosolare i pomodori con la parte tagliata verso il basso per 2-3 minuti.
17. Frullare la zucca cotta con un mixer a immersione o una forchetta. Aggiungere un po' di brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Regolare di sale e pepe la salsa.
18. Unire la pasta scolata, i broccoli e i pomodori in una ciotola grande. Mescolarli delicatamente con la salsa di zucca.
19. Tagliare il pollo cotto a fette. Servire la pasta con le fette di pollo sopra.

Valori per porzione

kcal: 675
Protein: 63 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 70 g