🍽️ Paella verde con tofu, peperoni, piselli e zucchine

Name: Paella verde con tofu, peperoni, piselli e zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 zucchine; 400 g broccoli; 3 cucchiaio olio d'oliva; 250 g riso per paella; 150 g piselli (congelati o freschi sbucciati); 800 ml brodo vegetale; 2 fili di zafferano; 2 gestr. cucchiaino paprika in polvere dolce; 0.25 cucchiaino timiano essiccato; 400 g tofu; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio sciroppo d'agave; 300 g peperone verde (peperone da friggere, pimientos); sale; pepe; 1 mazzo prezzemolo (da 20 g); 1 limone biologico

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 zucchine
400 g broccoli
3 cucchiaio olio d'oliva
250 g riso per paella
150 g piselli (congelati o freschi sbucciati)
800 ml brodo vegetale
2 fili di zafferano
2 gestr. cucchiaino paprika in polvere dolce
0.25 cucchiaino timiano essiccato
400 g tofu
3 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio sciroppo d'agave
300 g peperone verde (peperone da friggere, pimientos)
sale
pepe
1 mazzo prezzemolo (da 20 g)
1 limone biologico

Preparazione

1. sbuccia la cipolla e l'aglio.
2. trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. lava le zucchine.
4. taglia le estremità delle zucchine.
5. taglia le zucchine a cubetti piccoli.
6. lava i broccoli.
7. dividi i broccoli in cimette piccole.
8. scalda due cucchiai di olio in una padella per paella o in una grande padella da frittura.
9. aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella.
10. rosola la cipolla e l'aglio per quattro minuti a fuoco medio.
11. aggiungi il riso nella padella.
12. aggiungi le zucchine nella padella.
13. aggiungi i broccoli nella padella.
14. mescola bene il tutto.
15. stufa il composto per circa cinque minuti a fuoco medio.
16. aggiungi i piselli nella padella.
17. copri il tutto con il brodo vegetale caldo.
18. schiaccia i fili di zafferano in un mortaio.
19. aggiungi lo zafferano schiacciato nella padella.
20. aggiungi la paprika in polvere nella padella.
21. aggiungi il timiano nella padella.
22. lascia sobbollire il composto per circa dieci minuti a fuoco basso.
23. mescola di tanto in tanto.
24. smetti di mescolare quando il brodo è stato quasi completamente assorbito dal riso.
25. taglia il tofu a cubetti.
26. mescola il tofu con la salsa di soia.
27. mescola il tofu con lo sciroppo d'agave.
28. lascia marinare il composto di tofu per cinque minuti.
29. lava i peperoni.
30. rimuovi l'interno dei peperoni.
31. scalda il resto dell'olio in una padella.
32. friggi i peperoni per cinque minuti a fuoco medio.
33. condisci i peperoni con il sale.
34. rimuovi i peperoni dalla padella.
35. friggi i cubetti di tofu nella stessa padella per cinque minuti a fuoco alto.
36. condisci i cubetti di tofu con il sale.
37. condisci i cubetti di tofu con il pepe.
38. condisci la paella con il sale alla fine.
39. condisci la paella con il pepe alla fine.
40. lava il prezzemolo.
41. asciuga bene il prezzemolo.
42. trita il prezzemolo.
43. mescola metà del prezzemolo nella paella.
44. distribuisce il tofu in modo decorativo sulla paella.
45. distribuisce i peperoni in modo decorativo sulla paella.
46. sciacqua il limone con acqua calda.
47. asciuga il limone.
48. taglia il limone in spicchi (ottavi).
49. servi la paella al tofu con gli spicchi di limone.

Valori per porzione

kcal: 506
Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g