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🍽️ Verdure in padella con polpettine

568 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate a pasta soda
• sale
• 750 g gambi di rapa
• 1 grande cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio di colza
• pepe (macinato)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 500 g trito per salsiccia
• 2 cucchiai di senape a grani
• 2 cucchiai di acquavite di ginepro (Brandy)
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia (non trattata)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate.
2. 2. cuocile in acqua salata per circa 20 minuti.
3. 3. scola l'acqua.
4. 4. lascia raffreddare le patate.
5. 5. tagiale a cubetti di circa 1,5 cm.
6. 6. lava e pulisci i gambi di rapa.
7. 7. tagiali a pezzi grossolani.
8. 8. sbollentali (cuocili brevemente in acqua bollente) per 1 minuto in acqua salata.
9. 9. scolali.
10. 10. lasciali scolare.
11. 11. sbuccia la cipolla.
12. 12. sbuccia l'aglio.
13. 13. tritali entrambi finemente.
14. 14. scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
15. 15. stufa cipolla e aglio finché diventano traslucidi.
16. 16. aggiungi i gambi di rapa.
17. 17. aggiungi le patate.
18. 18. stufa il tutto per 5-7 minuti a fuoco medio.
19. 19. condisci con sale.
20. 20. condisci con pepe.
21. 21. condisci con noce moscata.
22. 22. forma il trito in piccole palline.
23. 23. scalda l'olio rimanente in un'altra padella.
24. 24. friggi le palline su tutti i lati fino a doratura.
25. 25. scola il grasso in eccesso.
26. 26. aggiungi la senape.
27. 27. sfuma con il fondo di cottura.
28. 28. continua a friggerle per alcuni minuti.
29. 29. friggi finché non hanno una crosticina morbida.
30. 30. mescola il prezzemolo con le scorze d'arancia.
31. 31. piatta le polpettine sulle verdure ai gambi di rapa.
32. 32. spolvera con il mix di arancia e prezzemolo.
33. 33. servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 568
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 31 g