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🍽️ Verdure ripiene con un'aromatica miscela di couscous

313 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 160 g Couscous
• 2 Shallots
• 100 g small mushrooms
• 3 bulbs fennel
• salt
• pepper
• 2 tsp. cayenne pepper
• 3 tbsp. olive oil
• 1 tbsp. lemon juice
• 4 pointed peppers
• 30 g parmesan block (30% fat in dry matter)

Preparazione

1. 1. Metti il couscous in una ciotola e coprilo con acqua tiepida. Lascialo gonfiare per 15 minuti.
2. 2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
3. 3. Pulisci i champignon e tagliali a fette.
4. 4. Metti il couscous gonfio in un colino e lascialo scolare bene.
5. 5. Lava il finocchio e stacca le foglie verdi. Metti da parte le foglie.
6. 6. Taglia le teste di finocchio a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi 1 o 2 strati interni dal centro delle metà di finocchio.
8. 8. Taglia finemente gli strati di finocchio rimossi.
9. 9. Mescola il couscous scolato con gli scalogni, i champignon, il finocchio tagliato a pezzetti e le foglie di finocchio.
10. 10. Condisci la miscela con sale, pepe e pepe di cayenna.
11. 11. Aggiungi l'olio d'oliva e il succo di limone alla miscela di couscous.
12. 12. Lava i peperoni e rimuovi i gambi.
13. 13. Rimuovi il cuore dei peperoni.
14. 14. Ripieni le metà di finocchio scavate e i peperoni a punta con la miscela di couscous.
15. 15. Metti le verdure ripiene in una teglia da griglia in acciaio inox sul grill caldo.
16. 16. Copri la teglia e lascia cuocere le verdure per 15-20 minuti.
17. 17. Grattugia grossolanamente il parmigiano reggiano.
18. 18. Spolvera il parmigiano reggiano sulle teste di finocchio poco prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 313
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 40 g