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🍽️ Cotolette di salmone croccanti con mix di verdure colorate

594 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 500 g
• sale
• 4 peperoni (rossi e gialli)
• 2 carote
• 4 cucchiai olio d'oliva
• pepe (macinato al momento)
• 100 ml vino bianco secco
• 720 g cotolette di salmone (4 cotolette di salmone da ca. 180 g)
• 3 spicchi d'aglio freschi
• 1 peperoncino rosso
• 30 g burro
• 2 cucchiai succo di limone
• 2 cucchiai erbe fresche tritate (prezzemolo e timo)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i cavolini di Bruxelles.
2. 2. Rimuovi le parti dure del gambo.
3. 3. Bolli i cavolini di Bruxelles in acqua salata per 8 minuti.
4. 4. Sciacqua immediatamente i cavolini di Bruxelles con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Lascia scolare bene i cavolini di Bruxelles.
6. 6. Taglia i cavolini di Bruxelles a quarti.
7. 7. Lava i peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
9. 9. Rimuovi l'interno dei peperoni, inclusi i semi.
10. 10. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
11. 11. sbuccia le carote.
12. 12. Taglia le carote a pezzi boccone.
13. 13. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
14. 14. Rosola le carote e i cavolini di Bruxelles per 2-3 minuti fino a doratura.
15. 15. Aggiungi le striscioline di peperone alla padella.
16. 16. Condisci le verdure con sale e pepe.
17. 17. Sfuma le verdure con il vino.
18. 18. Stufa le verdure coperchio per 3-4 minuti.
19. 19. Lava il salmone.
20. 20. Asciuga il salmone con carta da cucina.
21. 21. Condisci il salmone con sale e pepe.
22. 22. Scalda la restante quantità di olio in una padella antiaderente.
23. 23. Cuoci il salmone su ogni lato per circa 2 minuti fino a doratura.
24. 24. sbuccia l'aglio.
25. 25. Trita finemente l'aglio.
26. 26. Lava il peperoncino.
27. 27. Taglia il peperoncino a metà.
28. 28. Rimuovi l'interno del peperoncino, inclusi i semi.
29. 29. Trita finemente anche il peperoncino.
30. 30. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino al salmone nella padella.
31. 31. Aggiungi il burro e il succo di limone.
32. 32. Lascia insaporire il piatto a fuoco basso per 6-8 minuti.
33. 33. Versa il grasso della padella ripetutamente sul salmone.
34. 34. Rimuovi il coperchio dalle verdure.
35. 35. Spargi le erbe sulle verdure.
36. 36. Lascia evaporare il liquido rimanente.
37. 37. Assaggia infine le verdure.
38. 38. Impiatta le verdure su un grande piatto.
39. 39. Adagia il salmone sulle verdure.
40. 40. Condisci il salmone con il burro all'aglio e peperoncino della padella.
41. 41. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 594
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 15 g