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🍽️ Verdure al forno con salmone fritto

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta fermenti
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 200 ml brodo vegetale
• 2 bulbi finocchio
• 1 zucchina
• 4 cipollotti
• 4 filetti di salmone (da ca. 125 g)
• 6 rametti rosmarino
• 4 steli timo
• 150 g physalis
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a fette sottili.
3. 3. Fodera una teglia con carta da forno.
4. 4. Distribuisci le fette di patate in modo uniforme sulla teglia.
5. 5. Bagna le patate con due cucchiai di olio.
6. 6. Condisci le patate con sale e pepe a gusto.
7. 7. Versa un piccolo sorso di brodo vegetale sulle patate.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
9. 9. Metti la teglia in forno e cuoci le patate per circa dieci minuti.
10. 10. Lava il finocchio e rimuovi i gambi duri.
11. 11. Taglia il finocchio a striscioline sottili.
12. 12. Lava la zucchina e tagliala a fette.
13. 13. Lava i cipollotti e tagliali a pezzi lunghi sei otto centimetri.
14. 14. Togli la teglia dal forno per un attimo.
15. 15. Aggiungi il finocchio, la zucchina e i cipollotti alle patate.
16. 16. Mescola bene le verdure con le patate.
17. 17. Rimetti la teglia in forno e cuoci il tutto per altri dieci minuti.
18. 18. Aggiungi altro brodo vegetale se necessario, per evitare che le verdure si secchino.
19. 19. Lava il salmone e asciugalo con un panno da cucina.
20. 20. Scalda due cucchiai di olio in una padella antiaderente.
21. 21. Friggi il salmone per circa un minuto per lato a fuoco vivo.
22. 22. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
23. 23. Sfilaccia alcuni aghi di rosmarino da un rametto e due tre rametti di timo.
24. 24. Trita finemente le erbe sfilacciate.
25. 25. Sguscia delicatamente le physalis (bacche dell'Inca) dalle loro bucce.
26. 26. Togli la teglia con le verdure dal forno.
27. 27. Distribuisci le physalis e le erbe tritate sulle verdure calde.
28. 28. Adagia il salmone fritto sopra le verdure.
29. 29. Cospargi con le erbe tritate rimanenti e pepe fresco macinato.
30. 30. Condisci il piatto con sale a piacere.
31. 31. Rimetti la teglia in forno e lascia insaporire il tutto per altri dieci minuti.
32. 32. Togli il piatto pronto dal forno e servilo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 482
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 32 g