🍽️ Verdure con crema alle erbe

Name: Verdure con crema alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g asparagi; 300 g carote; cavolo rapa 1 Kohlrabi; 500 g patate; 2 cipollotti; taccole 200 g; 20 g burro; 2 cucchiaio erba cipollina a rotelline; 3 cucchiaio prezzemolo; 200 g crème fraîche; 150 g yogurt; sale; pepe (a macina)

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g asparagi
300 g carote
cavolo rapa 1 Kohlrabi
500 g patate
2 cipollotti
taccole 200 g
20 g burro
2 cucchiaio erba cipollina a rotelline
3 cucchiaio prezzemolo
200 g crème fraîche
150 g yogurt
sale
pepe (a macina)

Preparazione

1. Lava gli asparagi, pelali e taglia le parti dure. Taglia gli asparagi a pezzi boccone e metti da parte le cime tenere.
2. Pelare le carote e tagliarle a fette. Pelare il cavolo rapa e le patate e tagliarli a cubetti piccoli o bastoncini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliare finemente la parte bianca e verde chiaro. Lavare i fagiolini.
3. Scaldare il burro in una pentola grande e rosolare le carote, il cavolo rapa e le patate per 1 a 2 minuti. Aggiungere 250 Milliliter di acqua e far cuocere le verdure coperchio in circa 10 minuti al dente. Aggiungere i cipollotti e i fagiolini e cuocerli per altri 5 minuti.
4. Mescolare bene per la salsa le erbe, la crème fraîche e lo yogurt e condire il mix con sale e pepe.
5. Impiattare le verdure sui piatti e servirle con la crema alle erbe.

Valori per porzione

kcal: 400
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g