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🍽️ Curry verde con asparagi, broccoli e anacardi tostati

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g asparagi verdi
• taccole 100 g
• 250 g cimette di broccoli
• 100 g mais dolce baby
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 2 olio di sesamo
• 1 cucchiaino da tè di pasta di curry verde tailandese
• 300 ml latte di cocco
• 1.5 cucchiaini da tè di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino da tè di pasta di miso chiara
• 2 cucchiaini da tè di succo di lime
• 30 g anacardi

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Taglia via i due centimetri inferiori degli asparagi.
3. 3. Pela la parte inferiore legnosa degli asparagi.
4. 4. Taglia gli asparagi a metà per la lunghezza.
5. 5. Taglia gli asparagi in pezzi di circa tre centimetri.
6. 6. Lava i fagiolini e i broccoli.
7. 7. Lava il mais e dividilo a metà.
8. 8. Lava le foglie di coriandolo.
9. 9. Asciuga le foglie di coriandolo con un panno da cucina.
10. 10. Trita finemente le foglie di coriandolo.
11. 11. Scalda l'olio di sesamo in una pentola.
12. 12. Rosola la pasta di curry nell'olio caldo mescolando.
13. 13. Sfuma la pasta di curry con il latte di cocco.
14. 14. Mescola la salsa di soia nel liquido.
15. 15. Mescola la pasta di miso nel liquido.
16. 16. Porta la salsa di curry a bollore per un breve momento.
17. 17. Aggiungi le verdure preparate alla salsa.
18. 18. Cucina le verdure a fuoco basso per quattro o cinque minuti.
19. 19. Condisci il curry con il succo di lime.
20. 20. Tosta gli anacardi in una padella asciutta.
21. 21. Servi il curry di verdure nei piatti.
22. 22. Spargi gli anacardi tostati sopra il curry.
23. 23. Guarnisci il curry con il coriandolo fresco.
24. 24. Servi il curry con riso basmati.

Valori per porzione

• kcal: 365
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 24 g