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🍽️ Minestrone di verdure

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 100 g Fagioli neri
• 1 Scalogno
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• sedano 50 g
• 150 g Pomodori
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Aceto balsamico
• Sale
• Pepe
• 150 ml Brodo vegetale
• 50 g Piselli (surgelati; scongelati)

Preparazione

1. 1. sbuccia la carota e tagliala a fette.
2. 2. lava i fagioli e tagliali a pezzi.
3. 3. sbuccia lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. lava il sedano e taglialo a pezzetti.
5. 5. lava i pomodori e tritali.
6. 6. scalda l'olio d'oliva in una pentola.
7. 7. fa appassire lo scalogno, l'aglio e il sedano per 2 minuti a fuoco medio.
8. 8. aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori tritati.
9. 9. sfuma la miscela con l'aceto.
10. 10. condisci la zuppa con sale e pepe.
11. 11. aggiungi il brodo.
12. 12. lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
13. 13. metti le carote, i fagioli e i piselli in un cestello per la cottura al vapore.
14. 14. posiziona il cestello sopra una pentola con poca acqua bollente.
15. 15. cuci le verdure al vapore per circa 7 minuti, fino a quando sono cotte.
16. 16. frulla la zuppa con un mixer a immersione.
17. 17. versare la zuppa in una ciotola.
18. 18. guarnisci la zuppa con le verdure al vapore.

Valori per porzione

• kcal: 247
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 26 g