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🥗 Insalata fresca di asparagi e melone con mozzarella

553 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g asparagi verdi
• Sale
• 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 avocado
• 400 g polpa di melone (ad es. melone Galia)
• 300 g palline di mozzarella mini
• 3 cucchiaio succo di lime
• 1 cucchiaino miele liquido
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• Pepe (macinato)
• Fiocchi di peperoncino
• Menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelate i tre centimetri inferiori degli steli di asparago.
2. 2. Portate a bollore l'acqua con il sale.
3. 3. Cuocete gli asparagi per 6-8 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
4. 4. Rimuovete gli asparagi dall'acqua e sciacquateli con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Tagliate gli asparagi a pezzi lunghi 4-5 centimetri.
6. 6. Scolate i ceci in un colino e sciacquateli.
7. 7. Pelate gli avocado e rimuovete i noccioli.
8. 8. Tagliate gli avocado a pezzi boccone.
9. 9. Tagliate anche il melone a piccoli cubetti.
10. 10. Asciugate bene le palline di mozzarella e tagliatele a metà.
11. 11. Mescolate il succo di lime, il miele e l'olio in una ciotola piccola.
12. 12. Condite il condimento con sale, pepe e peperoncino.
13. 13. Unite tutti gli ingredienti dell'insalata preparati in una ciotola grande.
14. 14. Versate il condimento sopra e mescolate delicatamente.
15. 15. Servite l'insalata in piatti singoli.
16. 16. Spolverate l'insalata con menta fresca.
17. 17. Servite l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 553
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 28 g