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🍲 Zuppa di lenticchie e verdure con piselli

592 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 g zenzero
• 1 scalogno
• 1 patata dolce
• sedano rapa 100 g
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 80 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaino pasta di harissa
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 0.5 cucchiaino curry in polvere
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 4 cucchiaio latte di cocco
• 2 pezzi cipollotti
• 150 g piselli surgelati
• 2 cucchiaino semi di girasole

Preparazione

1. 1. Pela lo zenzero e lo scalogno.
2. 2. Trita finemente lo zenzero e lo scalogno.
3. 3. Pulisci la patata dolce e il sedano.
4. 4. Pela la patata dolce e il sedano.
5. 5. Taglia la patata dolce e il sedano a piccoli cubetti.
6. 6. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
7. 7. Fai appassire lo zenzero, lo scalogno, la patata dolce e il sedano a fuoco medio per 5 minuti.
8. 8. Aggiungi le lenticchie, l'harissa, il concentrato di pomodoro e il curry in polvere.
9. 9. Fai insaporire il composto per altri 4 minuti.
10. 10. Sfuma la zuppa con il brodo vegetale.
11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
13. 13. Mescola 2 cucchiai di latte di cocco nella zuppa pronta.
14. 14. Pulisci i cipollotti.
15. 15. Lava i cipollotti.
16. 16. Taglia i cipollotti a pezzetti.
17. 17. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
18. 18. Rosola i cipollotti, i piselli e i semi di girasole in padella per 5 minuti.
19. 19. Versa la zuppa in due ciotole.
20. 20. Condisci la zuppa con il resto del latte di cocco.
21. 21. Guarnisci la zuppa con i piselli rosolati.

Valori per porzione

• kcal: 592
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 74 g