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🍝 Lasagna di verdure con melanzane e zucchine

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 800 g pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio erbe fresche, tritate (timo, origano, basilico)
• sale
• pepe
• 40 g farina integrale di farro
• 40 g burro
• 500 ml latte (3,5 % grassi)
• 60 g parmigiano grattugiato fresco
• noce moscata grattugiata fresca
• 12 fogli di lasagna integrali
• 2 palle di mozzarella (da 125 g ciascuna)
• 1 manciata di erbe fresche

Preparazione

1. 1. Lava la melanzana e tagliala a metà trasversalmente.
2. 2. Taglia le fette di melanzana in strisce spesse.
3. 3. Salgenerosamente i pezzi di melanzana.
4. 4. Lascia riposare la melanzana per circa 30 minuti, in modo che perda l'acqua amara.
5. 5. Lava le zucchine e tagliale a cubetti piccoli.
6. 6. Scalda le pomodori brevemente con acqua bollente.
7. 7. Raffredda le pomodori con acqua fredda.
8. 8. Rimuovi la buccia dalle pomodori.
9. 9. Taglia le pomodori sbucciate a quarti.
10. 10. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
11. 11. Scalda l'olio in una padella.
12. 12. Stufare le cipolle nell'olio caldo.
13. 13. Aggiungi i cubetti di zucchina al mix di cipolle.
14. 14. Aggiungi i quarti di pomodoro.
15. 15. Lascia sobbollire il mix di verdure per circa 10 minuti a fuoco basso.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Mescola le erbe tritate nel mix di verdure.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe.
19. 19. Asciuga i pezzi di melanzana con un panno da cucina.
20. 20. Taglia la melanzana a cubetti.
21. 21. Metti da parte i cubetti di melanzana separatamente.
22. 22. Scalda il burro in un pentolino per la salsa.
23. 23. Mescola la farina nel burro fuso.
24. 24. Stufare brevemente il mix di farina.
25. 25. Versa il latte mescolando costantemente.
26. 26. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
27. 27. Mescola il parmigiano grattugiato nella salsa calda.
28. 28. Condisci la besciamella con sale, pepe e noce moscata.
29. 29. Stendi uno strato sottile di besciamella sul fondo della teglia da forno.
30. 30. Posiziona uno strato di fogli di lasagna sulla salsa.
31. 31. Distribuisce la salsa di verdure preparata sulla pasta.
32. 32. Aggiungi un po' di besciamella sopra lo strato di verdure.
33. 33. Ripeti gli strati fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
34. 34. Finisci la lasagna con uno strato di besciamella.
35. 35. Taglia la mozzarella a fette.
36. 36. Guarnisci la lasagna con le fette di mozzarella.
37. 37. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o livello gas 2–3).
38. 38. Inforna la lasagna per 45-50 minuti.
39. 39. Rimuovi la lasagna dal forno.
40. 40. Guarnisci la lasagna finita con erbe fresche.
41. 41. Servi la lasagna calda.

Valori per porzione

• kcal: 487
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 40 g