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🍝 Lasagna di verdure con pesto di spinaci e basilico

817 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di colza
• 10 g di farina integrale di farro (1 cucchiaio)
• 300 ml di latte (3,5 % di grassi)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale
• noce moscata
• 10 g di basilico
• 10 g di spinacino baby
• 45 g di semi di girasole (3 cucchiai)
• 80 ml di olio d'oliva
• pepe
• 200 g di lenticchie rosse
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 800 g di pelati
• 0.25 cucchiaino di timo secco
• 60 g di Gouda in un blocco (45 % di grassi nel prodotto secco)
• 250 g di sfoglie di lasagna integrali

Preparazione

1. 1. Riscalda un cucchiaio di olio di colza in un pentolino.
2. 2. Aggiungi la farina e fallo rosolare per tre minuti a fuoco basso.
3. 3. Versa il latte mescolando.
4. 4. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti a fuoco basso.
5. 5. Condisci la salsa con succo di limone, sale e noce moscata fresca grattugiata.
6. 6. Metti da parte la salsa.
7. 7. Lava il basilico e gli spinacini baby.
8. 8. Asciuga le verdure scuotendole.
9. 9. Metti da parte alcune foglie di basilico per la decorazione.
10. 10. Tosta i semi di girasole in una padella calda senza grassi per tre minuti a fuoco medio.
11. 11. Frulla il basilico, gli spinaci, l'olio d'oliva, due cucchiai di acqua e i semi.
12. 12. Condisci il pesto con sale e pepe.
13. 13. Metti da parte due o tre cucchiai di pesto per la decorazione.
14. 14. Cuoci le lenticchie in acqua bollente per dodici-quindici minuti a fuoco basso.
15. 15. Condisci le lenticchie con sale e pepe.
16. 16. sbuccia le cipolle e l'aglio.
17. 17. Taglia cipolle e aglio a cubetti fini.
18. 18. Taglia i peperoni a metà.
19. 19. Rimuovi i semi dai peperoni.
20. 20. Lava i peperoni.
21. 21. Taglia i peperoni a cubetti.
22. 22. Riscalda il resto dell'olio di colza in un pentolino.
23. 23. Rosola i cubetti di cipolla e aglio per quattro minuti a fuoco medio.
24. 24. Aggiungi i cubetti di peperone.
25. 25. Fai stufare le verdure per sei minuti.
26. 26. Aggiungi i pelati e il timo.
27. 27. Lascia sobbollire il composto per dodici minuti a fuoco basso.
28. 28. Aggiungi le lenticchie.
29. 29. Mescola il tutto.
30. 30. Grattugia il formaggio grossolanamente.
31. 31. Fodera il fondo di una teglia da forno (20 x 40 cm) con le sfoglie di lasagna.
32. 32. Stendi un po' di salsa di verdure sulle sfoglie.
33. 33. Versa un po' di besciamella sopra.
34. 34. Aggiungi un po' di pesto.
35. 35. Ripeti le stratificazioni fino a esaurimento degli ingredienti.
36. 36. Finisci la lasagna con uno strato di salsa.
37. 37. Spolvera con il formaggio.
38. 38. Preriscalda il forno a 160 gradi (ventilato 140 gradi; gas: livello 2).
39. 39. Inforna la lasagna per 35-40 minuti.
40. 40. Condisci la lasagna finita con il resto del pesto.
41. 41. Guarnisci la lasagna con le foglie di basilico tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 817
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 84 g