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🥗 Insalata di salmone e verdure fruttata con condimento al limone

375 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g filetto di salmone
• 2 peperoni gialli
• 4 pomodori
• 150 g funghi champignon
• 100 g rucola
• 1 limone biologico
• 1 cucchiaino miele
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• 4 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Taglia il salmone a pezzi boccone.
3. 3. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi l'interno e tagliali a pezzi.
4. 4. Lava i pomodori, tagliali a quarti, rimuovi il torsolo e tagliali a pezzi.
5. 5. Pulisci i funghi champignon e dividili in due o quattro parti a seconda delle dimensioni.
6. 6. Lava la rucola, rimuovi le foglie danneggiate e asciugala bene.
7. 7. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
8. 8. Grattugia finemente la scorcia del limone.
9. 9. Spremi il succo del limone.
10. 10. Mescola il succo di limone con il miele, l'aceto e due cucchiai di olio.
11. 11. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
12. 12. Scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
13. 13. Rosola il salmone, i peperoni e i funghi su tutti i lati per uno o due minuti.
14. 14. Aggiungi i pezzi di pomodoro alla padella.
15. 15. Condisci le verdure con sale e pepe.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia cuocere le verdure per due o tre minuti.
17. 17. Aggiungi delicatamente la rucola e la scorcia di limone alle verdure calde.
18. 18. Condisci l'insalata con il condimento preparato.
19. 19. Assaggia di nuovo il piatto e distribuiscilo su quattro piatti.

Valori per porzione

• kcal: 375
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 8 g