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🍽️ Zuppa cremosa di verdure al cocco con merluzzo di Groenlandia

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 1 finocchio
• 250 g sedano
• 2 cucchiaio olio di girasole
• 1 cucchiaio pasta di curry rossa
• 400 ml brodo di pesce
• 400 ml latte di cocco
• 60 g fiocchi di cocco
• 500 g filetto di merluzzo di Groenlandia
• Noilly Prat
• sale
• pepe di cayenna
• aneto (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e le carote.
2. 2. Pulisci il finocchio e il sedano.
3. 3. Pela l'aglio.
4. 4. Taglia le verdure e l'aglio a cubetti piccoli.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. 6. Fai appassire le verdure e l'aglio per 3-4 minuti mescolando.
7. 7. Aggiungi la pasta di curry alle verdure.
8. 8. Fai insaporire brevemente la pasta di curry.
9. 9. Sfuma il composto con il brodo di pesce.
10. 10. Aggiungi il latte di cocco.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
12. 12. Mescola la zuppa di tanto in tanto durante la cottura.
13. 13. Scalda una padella senza grassi.
14. 14. Tosta i fiocchi di cocco in padella fino a doratura.
15. 15. Lava il filetto di merluzzo di Groenlandia.
16. 16. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
17. 17. Taglia il merluzzo di Groenlandia a pezzi boccone.
18. 18. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
19. 19. Aggiungi altro brodo di pesce se la zuppa risulta troppo densa.
20. 20. Lascia restringere ulteriormente la zuppa se è troppo liquida.
21. 21. Condisci la zuppa con Noilly Prat.
22. 22. Aggiusta di sale a piacere.
23. 23. Aggiungi un po' di pepe di cayenna.
24. 24. Incorpora i fiocchi di cocco tostati nella zuppa.
25. 25. Aggiungi i pezzi di merluzzo di Groenlandia alla zuppa.
26. 26. Lascia cuocere il pesce a fuoco basso per circa 6 minuti.
27. 27. Guarnisci la zuppa pronta con aneto fresco.
28. 28. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g