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🍲 Zuppa saporita con Kassler e verdure colorate

252 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 125 g
• 300 g carote (3 carote)
• 500 g cavolfiore piccolo (1 cavolfiore piccolo)
• 1 l brodo vegetale classico
• 100 g orzo perlato
• 200 g lombo di maiale affumicato (senza ossa)
• 0.5 mazzo prezzemolo liscio
• 2 cipollotti
• 200 g piselli (congelati)
• un po' di noce moscata
• pepe nero

Preparazione

1. 1. Lava bene il sedano rapa e le carote.
2. 2. Sbuccia le verdure e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
3. 3. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette piccole.
4. 4. Sbuccia il gambo duro del cavolfiore e taglialo anch'esso a cubetti piccoli.
5. 5. Porta il brodo vegetale a bollore in una pentola grande.
6. 6. Aggiungi l'orzo perlato (piccoli chicchi d'orzo) nel brodo bollente.
7. 7. Porta di nuovo il composto a bollore per un breve momento.
8. 8. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere l'orzo per 10 minuti.
9. 9. Taglia il Kassler (maiale affumicato) a cubetti di circa 1 cm.
10. 10. Aggiungi i cubetti di Kassler insieme ai cubetti di sedano e carote preparati all'orzo.
11. 11. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco basso.
12. 12. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
13. 13. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
14. 14. Sgocciola le foglie dai gambi.
15. 15. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
16. 16. Taglia il resto del prezzemolo in striscioline sottili.
17. 17. Lava i cipollotti e rimuovi eventuali punte appassite.
18. 18. Taglia i cipollotti a fette molto sottili.
19. 19. Aggiungi le cimette di cavolfiore e i piselli congelati all'orzo.
20. 20. Porta il composto a bollore per un breve momento.
21. 21. Coperchi la pentola e lascia cuocere le verdure per altri 5 minuti a fuoco basso.
22. 22. Aggiungi le fette di cipollotto alla zuppa.
23. 23. Porta la zuppa a bollore per un breve momento.
24. 24. Gratta un po' di noce moscata fresca direttamente nella zuppa.
25. 25. Aggiungi le striscioline sottili di prezzemolo.
26. 26. Condisci la zuppa alla fine con pepe nero macinato a piacere.
27. 27. Decora i piatti con le foglie di prezzemolo messe da parte.
28. 28. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 252
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 34 g