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🍲 Zuppa cremosa di verdure radice con cubetti tostati

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Sedano (o cavolo rapa)
• 200 g Patate
• 1 Cipolla
• 20 g Zenzero (1 pezzo)
• 2 cucchiai Olio di cocco
• 500 ml Brodo vegetale
• 2 Carote
• Sale
• Pepe
• 0.5 cucchiaini Curcuma in polvere
• 125 ml Latte di cocco
• 1 pizzico Peperoncino di Cayenna

Preparazione

1. 1. Pulisci il sedano, le patate, la cipolla e lo zenzero.
2. 2. Sbuccia le patate, la cipolla e lo zenzero.
3. 3. Taglia il sedano, le patate, la cipolla e lo zenzero in piccoli pezzi.
4. 4. Prendi 50 grammi di pezzi di sedano.
5. 5. Taglia questi 50 grammi di sedano in piccoli cubetti.
6. 6. Metti da parte i cubetti di sedano.
7. 7. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola.
8. 8. Fai appassire la cipolla e lo zenzero fino a renderli traslucidi.
9. 9. Aggiungi il resto delle verdure alla pentola.
10. 10. Fai saltare brevemente le verdure.
11. 11. Sfuma le verdure con il brodo.
12. 12. Cuoci la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
13. 13. Sbuccia le carote.
14. 14. Taglia le carote in piccoli cubetti.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
16. 16. Friggi i cubetti di carote e sedano in padella per 7 minuti.
17. 17. Condisci i cubetti con sale, pepe e curcuma.
18. 18. Frulla la zuppa con il latte di cocco e un mixer a immersione fino a renderla cremosa.
19. 19. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e peperoncino di Cayenna.
20. 20. Aggiungi i cubetti di verdure tostati sopra la zuppa.
21. 21. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g