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🍽️ Casseruola colorata di miglio e verdure

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 175 g zucchine (1 zucchina)
• 125 g carote (2 carote)
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 g miglio
• 200 ml brodo vegetale classico
• 2 rametti basilico
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Sbuccia le carote e rimuovi eventuali parti dure.
3. 3. Taglia le zucchine e le carote a cubetti piccoli di circa cinque millimetri.
4. 4. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
5. 5. Taglia la cipolla e l'aglio molto finemente.
6. 6. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
7. 7. Aggiungi la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
8. 8. Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a cubetti.
9. 9. Fai rosolare le verdure a fuoco medio finché non sono leggermente dorate.
10. 10. Aggiungi il miglio nella pentola.
11. 11. Mescola brevemente il miglio per farlo insaporire leggermente.
12. 12. Versa il brodo vegetale.
13. 13. Porta il composto a bollore.
14. 14. Abbassa la fiamma al minimo.
15. 15. Metti un coperchio sulla pentola.
16. 16. Lascia cuocere il miglio per cinque minuti a fuoco basso.
17. 17. Mescola di tanto in tanto.
18. 18. Rimuovi la pentola dal fuoco.
19. 19. Lascia riposare il miglio per dieci minuti con il coperchio chiuso per farlo rigonfiare.
20. 20. Lava bene il basilico.
21. 21. Asciuga il basilico per rimuovere l'acqua in eccesso.
22. 22. Stacca le foglie dai gambi.
23. 23. Taglia finemente le foglie di basilico.
24. 24. Sposta il miglio in una ciotola.
25. 25. Mescola il basilico tritato con il miglio.
26. 26. Condisci il piatto a tuo piacimento con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 305
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 40 g