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🍲 Deliziosa zuppa di Harira con verdure e fagioli

386 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 2 carote
• sedano 120 g
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiaini cumino in polvere
• 2 cucchiaini coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini paprika in polvere
• 1 cucchiaino zenzero in polvere
• 0.5 cucchiaini cannella
• 0.5 cucchiaini fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (30 g)
• 4 pomodori
• 130 g lenticchie verdi
• 2 l brodo vegetale
• 100 g riso basmati
• 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 200 g fagioli di mare (scatoletta; peso sgocciolato)
• sale
• pepe
• 5 rametti coriandolo
• 1 limone biologico
• 6 cucchiai yogurt greco (120 g)

Preparazione

1. 1. sbuccia gli spicchi d'aglio e le cipolle.
2. 2. lava le carote e sbucciale.
3. 3. lava il sedano.
4. 4. taglia tutte le verdure a cubetti piccoli.
5. 5. scalda l'olio d'oliva in una pentola grande con una capacità di 5,5 litri.
6. 6. stufare le verdure a fuoco medio per 5 minuti.
7. 7. aggiungi le spezie e il concentrato di pomodoro.
8. 8. tosta il composto per altri 3 minuti.
9. 9. lava i pomodori.
10. 10. taglia le parti del gammo dai pomodori.
11. 11. taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
12. 12. sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
13. 13. aggiungi le lenticchie sciacquate alle verdure nella pentola.
14. 14. aggiungi i pomodori a cubetti alle verdure.
15. 15. aggiungi il brodo alle verdure.
16. 16. lascia cuocere la zuppa per 6 ore a fuoco basso.
17. 17. aggiungi il riso dopo circa la metà del tempo di cottura.
18. 18. aggiungi i ceci negli ultimi 5 minuti del tempo di cottura.
19. 19. aggiungi i fagioli di mare negli ultimi 5 minuti del tempo di cottura.
20. 20. condisci la zuppa con sale e pepe.
21. 21. lava il coriandolo.
22. 22. asciuga il coriandolo.
23. 23. trita grossolanamente il coriandolo.
24. 24. sciacqua il limone con acqua calda.
25. 25. asciuga il limone.
26. 26. taglia il limone a spicchi.
27. 27. versare la zuppa nelle ciotole.
28. 28. aggiungi lo yogurt come condimento sulla zuppa.
29. 29. aggiungi il coriandolo tritato come condimento sulla zuppa.
30. 30. servire gli spicchi di limone separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 386
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 54 g