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🍽️ Roli di primavera croccanti con carta di riso

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo lattuga cappuccio
• 1 manciata coriandolo
• 3 carote
• 0.5 cetriolo
• 0.5 ravanello
• 2 peperoni rossi
• 2 cucchiai salsa di soia chiara
• 2 cucchiai succo di lime
• 20 carta di riso (circa 22 cm di diametro)
• Menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene il lattuga e asciugalo bene.
2. 2. Sciacqua il coriandolo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Sbuccia le carote e tagliale in striscioline lunghe e sottili.
4. 4. Lava il cetriolo, taglialo a metà per il lungo, rimuovi i semi e taglia la polpa in bastoncini.
5. 5. Sbuccia il ravanello e taglialo anch'esso in bastoncini.
6. 6. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi i semi e le membrane bianche interne e taglia la polpa a striscioline.
7. 7. Mescola tutte le verdure preparate con la salsa di soia e il succo di lime.
8. 8. Riempi un piatto fondo con acqua tiepida.
9. 9. Immergi un foglio di carta di riso per circa mezz'ora o un minuto.
10. 10. Rimuovi il foglio, adagialo su un panno da cucina e tamponalo con un secondo panno per asciugarlo.
11. 11. Posiziona alcune foglie di lattuga e un cucchiaio del ripieno di verdure al centro del foglio.
12. 12. Spargi un po' di coriandolo sopra il ripieno.
13. 13. Piega il bordo inferiore della carta di riso sopra il ripieno e arrotola strettamente.
14. 14. Taglia i rotoli finiti a tuo piacimento a metà.
15. 15. Impiatta i rotoli su foglie di menta fresca.
16. 16. Servi i rotoli con un condimento piccante.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 29 g