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🥗 Insalata di uova e verdure miste

184 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pratica un piccolo foro nel guscio delle uova con un ago, così saranno più facili da sbucciare dopo.
  2. 2. Metti le uova in una pentola con acqua bollente e cuocile per 9 fino a 10 minuti alla dura.
  3. 3. Togli le uova dall'acqua e sciacquale subito sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  4. 4. Sbuccia le uova raffreddate e tagliale in quattro parti uguali.
  5. 5. Sbuccia le carote e le code di sedano.
  6. 6. Taglia le verdure sbucciate in pezzi sottili a striscioline.
  7. 7. Lava bene i broccoli e il cavolfiore sotto acqua corrente.
  8. 8. Metti insieme carote, sedano, broccoli e cavolfiore in una pentola con acqua bollente salata.
  9. 9. Cuoci le verdure per circa 3 minuti, finché sono ancora croccanti (al dente).
  10. 10. Scola le verdure e sciacquale subito con acqua fredda per evitare che continuino a cuocere.
  11. 11. Lascia scolare bene le verdure raffreddate in un colino.
  12. 12. Lava i peperoni e rimuovi l'interno con i semi.
  13. 13. Taglia i peperoni privati dei semi in striscioline sottili.
  14. 14. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
  15. 15. Taglia anche le metà di cipolla in striscioline fini.
  16. 16. Mischia le verdure sbollentate e scolate con le striscioline di peperone e cipolla.
  17. 17. Riparti il composto di verdure in quattro ciotole separate.
  18. 18. Lava i germogli e il crescione e lasciali scolare bene.
  19. 19. Spargi il verde lavato sulle porzioni di verdure nelle ciotole.
  20. 20. Adagia le uova a quarti in modo bello sull'insalata.
  21. 21. Metti lo yogurt in una ciotolina e mescolalo con il succo di limone e un po' d'acqua fino a renderlo liscio.
  22. 22. Condisci l'insalata a tuo piacimento con il sale.
  23. 23. Versa l'insalata finita sulle insalate pronte.

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