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🍽️ Barchette di cicoria con ebly e verdure

267 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 coste di cicoria
• 125 g di panna acida
• fiocchi di latte magri 200 g
• 300 g di yogurt
• 300 g di ebly (cotto)
• 125 g di carote
• sedano rapa 125 g
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di erbe miste (tritate)
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• fiori di borragine (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia via il gambo duro della testa di cicoria.
2. 2. Separa le foglie con cura una dall'altra.
3. 3. Mescola la panna acida, il quark magro e lo yogurt in una ciotola fino a ottenere una massa liscia.
4. 4. Lava le carote, il sedano e il peperone.
5. 5. Taglia le verdure lavate a piccoli cubetti.
6. 6. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
7. 7. Metti da parte metà dei cubetti di peperone.
8. 8. Mescola i cubetti di carota, cipolla e sedano con l'ebly (un antico cereale simile al farro decorticato), l'olio e le erbe nella miscela di quark e yogurt.
9. 9. Condisci il ripieno con succo di limone, sale e pepe.
10. 10. Riempi le foglie di cicoria con la miscela di verdure ed ebly.
11. 11. Cospargi le foglie ripiene con i cubetti di peperone rimanenti.
12. 12. Decora l'insalata a piacere con fiori di borragine.

Valori per porzione

• kcal: 267
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 28 g