🍽️ Chili piccante con lenticchie e riso

Name: Chili piccante con lenticchie e riso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 120 g lenticchie marroni (lenticchie piatte); 250 g cimette di broccoli; 200 g riso parboiled; Sale; 500 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato); 1 peperoncino rosso; 2 peperoni rossi; 1 manciata prezzemolo; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 250 g pomodorini; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 pizzico paprika dolce; 1 pizzico curry; 150 g passata di pomodoro; 125 ml brodo vegetale; Pepe nero

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

120 g lenticchie marroni (lenticchie piatte)
250 g cimette di broccoli
200 g riso parboiled
Sale
500 g fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato)
1 peperoncino rosso
2 peperoni rossi
1 manciata prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
250 g pomodorini
3 cucchiai olio d'oliva
1 pizzico paprika dolce
1 pizzico curry
150 g passata di pomodoro
125 ml brodo vegetale
Pepe nero

Preparazione

1. Metti le lenticchie in una ciotola con acqua fredda la sera prima e copri.
2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno dopo.
3. Metti le lenticchie in una pentola e copri con acqua fresca.
4. Cuoci le lenticchie al dente per circa 40 minuti seguendo le istruzioni della confezione.
5. Sciacqua le cimette di broccoli sotto acqua corrente.
6. Cuoci il riso in acqua bollente salata al dente seguendo le istruzioni della confezione.
7. Aggiungi le cimette di broccoli al riso quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura.
8. Scola i fagioli in un colapasta.
9. Sciacqua i fagioli con acqua fredda e lascia scolare.
10. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
11. Rimuovi i semi dal peperoncino.
12. Taglia il peperoncino molto fine.
13. Lava i peperoni e tagliali a cubetti di circa 2 cm.
14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. Trita il prezzemolo grossolanamente.
16. Pela la cipolla e l'aglio.
17. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti fini.
18. Lava i pomodorini.
19. Scalda l'olio in una pentola.
20. Fai appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio per 2-3 minuti fino a renderli traslucidi.
21. Aggiungi metà del peperoncino, metà dei peperoni e il curry.
22. Fai insaporire le spezie per 1 minuto.
23. Aggiungi i restanti peperoni e i fagioli.
24. Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale.
25. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 2 minuti.
26. Scola le lenticchie cotte in un colapasta.
27. Aggiungi le lenticchie, i pomodorini e metà del prezzemolo al chili.
28. Regola di sale e pepe il chili.
29. Scola il riso con i broccoli se necessario.
30. Mescola delicatamente il riso con i broccoli al resto del peperoncino e del prezzemolo.
31. Servi il chili e il riso con i broccoli sui piatti.
32. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

kcal: 541
Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 83 g