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🍽️ Piatto di verdure crude sottili con yogurt di anacardi

391 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Anacardi
• 650 g Barbabietole (5 )
• 650 g barbabietole striate (5 barbabietole striate; p. es. Tonda di Chioggia)
• 200 g Ravanelli (1 pezzo)
• 50 g Valeriana
• 80 g Rucola (1 mazzo)
• 40 g Yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiaini)
• 0.5 Limone (succo)
• Sale
• Pepe
• 150 g Fragole
• 2 cucchiaini Olio di colza
• 2 cucchiaini Aceto di mele
• 1 cucchiaino Bacche di pepe rosa
• 1 cucchiaino Olio di semi di zucca

Preparazione

1. 1. Metti gli anacardi in una ciotola.
2. 2. Ricopri i semi con acqua.
3. 3. Lascia gonfiare gli anacardi per almeno 30 minuti.
4. 4. Lava accuratamente le barbabietole (note anche come barbabietole rosse).
5. 5. Taglia le barbabietole in fette sottilissime.
6. 6. Usa preferibilmente un affetta verdure per le fette.
7. 7. Ordina le fette di barbabietola in base ai loro colori.
8. 8. Pelare i ravanelli.
9. 9. Taglia i ravanelli in fette molto sottili.
10. 10. Lava bene la valeriana e il rucola.
11. 11. Asciuga bene le verdure.
12. 12. Prendi gli anacardi ammollati.
13. 13. Aggiungi metà dell'acqua di ammollo.
14. 14. Aggiungi lo yogurt.
15. 15. Aggiungi il succo di limone.
16. 16. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
17. 17. Condisci la crema con sale a piacere.
18. 18. Condisci la crema con pepe a piacere.
19. 19. Rimuovi i gambi dalle fragole.
20. 20. Lava le fragole.
21. 21. Taglia le fragole a cubetti grossolani.
22. 22. Metti i cubetti di fragola in un frullatore.
23. 23. Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di acqua fredda.
24. 24. Aggiungi l'olio di colza.
25. 25. Aggiungi l'aceto.
26. 26. Frulla le fragole con gli ingredienti.
27. 27. Schiaccia leggermente le bacche di pepe in un mortaio.
28. 28. Mescola le bacche di pepe schiacciate nel condimento per le fragole.
29. 29. Condisci il condimento con sale.
30. 30. Disponi le fette sottili di barbabietola e ravanello su quattro piatti.
31. 31. Metti una cucchiaiata di crema di anacardi al centro di ogni piatto.
32. 32. Decora i piatti con le foglie di valeriana.
33. 33. Condisci il carpaccio di verdure crude con il condimento per le fragole.
34. 34. Aggiungi un piccolo filo di olio di semi di zucca.

Valori per porzione

• kcal: 391
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 38 g