🍽️ Ciotola di grano saraceno con spiedini di asparagi e verdure

Name: Ciotola di grano saraceno con spiedini di asparagi e verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g grano saraceno; sale; 2 baby pak choi (300 g); 1 mazzo di ravanelli; 250 g asparagi bianchi; 4 cucchiai di margarina vegana; 2 cucchiai di farina integrale di farro (25 g); 100 ml di brodo vegetale; 100 ml di crema di soia; 1 cucchiaino di senape; 0.5 limone biologico (scorza e succo); 1 pizzico di curcuma; pepe; 2 cucchiai di olio d'oliva

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g grano saraceno
sale
2 baby pak choi (300 g)
1 mazzo di ravanelli
250 g asparagi bianchi
4 cucchiai di margarina vegana
2 cucchiai di farina integrale di farro (25 g)
100 ml di brodo vegetale
100 ml di crema di soia
1 cucchiaino di senape
0.5 limone biologico (scorza e succo)
1 pizzico di curcuma
pepe
2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Sciacqua il grano saraceno sotto acqua fredda.
2. Metti il grano saraceno in una pentola con il doppio della quantità di acqua salata bollente.
3. Lascia cuocere il grano saraceno a fuoco basso per 15-20 minuti.
4. Lava accuratamente il pak choi e i ravanelli.
5. Dividi le foglie di pak choi a metà per il lungo.
6. Taglia i ravanelli a quarti.
7. Pela gli asparagi e taglia le estremità legnose.
8. Taglia gli asparagi a pezzi lunghi 4-5 cm.
9. Infila con cautela i pezzi di asparagi su 4 spiedini di legno.
10. Scalda la margarina in una pentola.
11. Cospargi la margarina con la farina.
12. Fai rosolare la mescolando per 2 minuti a fuoco medio.
13. Aggiungi il brodo vegetale mescolando.
14. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti a fuoco basso.
15. Aggiungi alla salsa la crema di soia, la senape, la scorza di limone e metà del succo di limone.
16. Condisci la salsa con curcuma, sale e pepe.
17. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
18. Stufa il pak choi e i ravanelli in padella per 5 minuti a fuoco medio.
19. Condisci le verdure con sale e pepe.
20. Scalda il resto dell'olio in una seconda padella.
21. Friggi gli spiedini di asparagi da entrambi i lati per 10 minuti a fuoco medio fino a doratura.
22. Condisci gli spiedini di asparagi con sale e pepe.
23. Condisci gli spiedini di asparagi con il resto del succo di limone.
24. Metti il grano saraceno, le verdure e gli spiedini in 4 ciotole.
25. Aggiungi la salsa.

Valori per porzione

kcal: 417
Protein: 9 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g