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🍽️ Polpettine di verdure croccanti

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g miglio
• 300 ml brodo vegetale
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 2 cipollotti
• 100 g piselli (freschi o surgelati)
• 3 uova
• 3 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio senfa media
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Sciacqua il miglio (un tipo di cereale) sotto acqua fredda.
2. 2. Metti il miglio nel brodo vegetale bollente.
3. 3. Lascia sobbollire il miglio per circa 5 minuti.
4. 4. Abbassa la fiamma e lascia riposare il miglio per altri 10 minuti.
5. 5. Lava il peperone.
6. 6. sbuccia la carota.
7. 7. Pulisci i cipollotti.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti fini.
9. 9. Aggiungi le verdure tagliate insieme ai piselli agli ultimi 10 minuti di cottura del miglio.
10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco.
11. 11. Lascia raffreddare il mix di miglio e verdure.
12. 12. Aggiungi le uova al mix raffreddato.
13. 13. Aggiungi il pangrattato.
14. 14. Aggiungi il prezzemolo.
15. 15. Aggiungi la senfa.
16. 16. Condisci con sale e pepe.
17. 17. Aggiungi più pangrattato se necessario, fino a quando l'impasto è ben modellabile.
18. 18. Forma delle piccole polpettine con le mani leggermente umide.
19. 19. Friggeri le polpettine in padella.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 35 g