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🍽️ Ragù di carne mista

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g vitello (dal cosciotto)
• 250 g maiale
• 0.5 pollo (pronto per la cucina)
• 0.5 coniglio (pronto per la cucina)
• 250 g spalla d'agnello
• 1 piccione (pronto per la cucina)
• 1 cipolla
• sedano 1 gambi
• 1 carota
• 1 peperoncino
• 2 cucchiaio prezzemolo
• 600 g pomodori pelati (scatola)
• 7 cucchiaio olio d'oliva
• 200 ml vino bianco
• 250 ml brodo
• sale

Preparazione

1. 1. Lava bene la carne e asciugala con un panno da cucina. Tagliala a pezzi boccone. Taglia anche il pollame in porzioni adeguate.
2. 2. Sbuccia la cipolla, lava il sedano e sbuccia la carota. Trita il tutto finemente. Schiaccia il peperoncino in un mortaio.
3. 3. Scola i pomodori e taglia la polpa in cubetti grossolani.
4. 4. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola i pezzi di carne in porzioni a fuoco vivace. Alla fine aggiungi cipolla, sedano, carota, peperoncino e prezzemolo e rosola il tutto per poco.
5. 5. Sfuma con il vino. Non appena il vino si è evaporato, aggiungi i pomodori e un po' di brodo di carne caldo. Salare la miscela. Assicurati che la carne sia quasi completamente coperta dal liquido.
6. 6. Abbassa la fiamma e lascia cuocere il piatto a fuoco basso coperchio per circa un'ora e mezza. Se necessario, aggiungi di tanto in tanto un po' di brodo caldo se si è evaporato troppo liquido. Alla fine la carne dovrebbe essere tenera ma non sfatta.
7. 7. Tosta le fette di pane prima di servire. Mettile in una grande ciotola da portata e distribuisci la carne stufata con la salsa sopra. Lascia riposare il piatto per alcuni minuti in modo che il pane possa assorbire la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 645
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 14 g