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🥗 Insalata colorata di patate e barbabietola

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate miste (ad es. Sieglinde, Violetta, Linda)
• 150 g barbabietola cotta (sottovuoto)
• 1 manciata di timo
• 6 ravanelli
• 2 cipolle rosse
• 4 cucchiai di olio di colza
• 2 cucchiai di aceto di mele
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 0.5 cucchiaini di miele

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché sono tenere.
3. 3. Lascia raffreddare le patate.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Taglia la barbabietola a fette molto sottili.
7. 7. Adagia le fette di barbabietola su quattro piatti.
8. 8. Sciacqua il timo sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga bene il timo.
10. 10. Metti da parte circa metà del timo.
11. 11. Stacca le foglie dal resto del rametto di timo.
12. 12. Trita finemente le foglie di timo staccate.
13. 13. Lava i ravanelli.
14. 14. Rimuovi le estremità dure dei gambi dei ravanelli.
15. 15. Taglia i ravanelli a fette sottili.
16. 16. Sbuccia le cipolle.
17. 17. Taglia le cipolle a spicchi o a anelli.
18. 18. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
19. 19. Stufa le cipolle a fuoco medio per 4-6 minuti fino a renderle morbide.
20. 20. Aggiungi i ravanelli in padella per un breve momento e mescola.
21. 21. Condisci il composto con sale, pepe e il timo tritato.
22. 22. Rimuovi la padella dal fuoco.
23. 23. Adagia le fette di patate sulla barbabietola.
24. 24. Distribuisci il composto di cipolle e ravanelli sulle patate.
25. 25. Condisci l'insalata con il condimento.
26. 26. Guarnisci l'insalata con il timo avanzato.
27. 27. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 270
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g