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🍽️ Insalata mista colorata con prugne e formaggio fresco di capra

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Lollo Rosso
• 100 g insalata mista a foglia (ad es. lattuga cappuccio, valeriana, cuore di lattuga, acetosella)
• 1 grande, cipolla rossa
• 8 prugne rosse
• 200 g formaggio fresco di capra (a pezzo)
• 150 g noci
• 2 cucchiaio succo di limone
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino miele liquido
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene le foglie di insalata.
2. 2. Rimuovi le foglie danneggiate o appassite.
3. 3. Asciuga bene le foglie.
4. 4. Strappa le foglie in pezzi boccone.
5. 5. Pelare la cipolla.
6. 6. Taglia la cipolla a metà.
7. 7. Taglia le metà di cipolla in strisce sottili.
8. 8. Lava le prugne.
9. 9. Taglia le prugne a metà.
10. 10. Rimuovi i noccioli dalle metà di prugna.
11. 11. Taglia le prugne a spicchi.
12. 12. Taglia il formaggio fresco di capra in piccoli cubetti.
13. 13. Riscalda una padella senza grassi.
14. 14. Tosta le noci nella padella calda.
15. 15. Rimuovi le noci non appena emanano profumo.
16. 16. Lascia raffreddare le noci.
17. 17. Mescola il succo di limone con l'olio.
18. 18. Condisci il mix con sale.
19. 19. Condisci il mix con pepe.
20. 20. Aggiungi il miele e assaggia.
21. 21. Distribuisci l'insalata su piccoli piatti.
22. 22. Spargi le strisce di cipolla sopra.
23. 23. Distribuisci gli spicchi di prugna sopra.
24. 24. Aggiungi le noci raffreddate.
25. 25. Distribuisci i cubetti di formaggio sopra.
26. 26. Condisci l'insalata con la vinaigrette.
27. 27. Guarnisci l'insalata con foglioline di prezzemolo.
28. 28. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 505
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 18 g