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🍽️ Insalata di primavera con patate novelle

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccole patate novelle
• 300 g insalata mista (ad es. valeriana, Lollo Rosso e Biondo, Radicchio)
• 1 bulbo di finocchio
• 1 cucchiaino di erbe provenzali essiccate
• 1 cucchiaio di capperi
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• sale
• pepe (macinato)
• 1 pizzico di zucchero
• melissa
• basilico

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate novelle.
2. 2. Mettile in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
4. 4. Lascia raffreddare le patate.
5. 5. Lava le diverse insalate a foglia.
6. 6. Rimuovi i gambi duri o le foglie appassite.
7. 7. Strappa le foglie in pezzi piccoli.
8. 8. Lava il finocchio.
9. 9. Rimuovi i gambi duri.
10. 10. Taglia il finocchio a quarti.
11. 11. Taglia i quarti in striscioline sottili.
12. 12. Metti le erbe e i capperi in una ciotola.
13. 13. Aggiungi l'olio d'oliva.
14. 14. Aggiungi il succo di limone.
15. 15. Aggiungi l'aceto balsamico.
16. 16. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
17. 17. Condisci con sale.
18. 18. Condisci con pepe.
19. 19. Condisci con un pizzico di zucchero.
20. 20. Prendi quattro piatti.
21. 21. Disponi l'insalata a foglia in modo decorativo sui piatti.
22. 22. Metti le patate raffreddate sopra.
23. 23. Metti le striscioline di finocchio sopra.
24. 24. Versa il condimento sull'insalata.
25. 25. Taglia la melissa e il basilico.
26. 26. Spargi le erbe come guarnizione sui piatti.
27. 27. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 235
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 25 g