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🍽️ Piatto di verdure miste con condimento

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• sale
• 1 zucchina
• 1 rossa e 1 gialla peperone
• 250 g funghi champignon
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 8 cucchiai olio d'oliva
• 1 mazzo prezzemolo
• 4 cucchiai aceto balsamico
• pepe
• 4 cucchiai marsala

Preparazione

1. 1. Lava bene la melanzana.
2. 2. Rimuovi la parte superiore del gambo della melanzana.
3. 3. Taglia la melanzana a fette rotonde.
4. 4. Cospargi le fette di melanzana con il sale.
5. 5. Lava la zucchina, il peperone e i funghi champignon.
6. 6. Rimuovi eventuali parti sporche o legnose su zucchina e funghi champignon.
7. 7. Taglia la zucchina a fette.
8. 8. Taglia i funghi champignon a fette.
9. 9. Dividi il peperone in quattro pezzi uguali.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Pela la cipolla.
12. 12. Taglia l'aglio e la cipolla a cubetti piccoli.
13. 13. Asciuga le verdure tagliate con un panno da cucina.
14. 14. Prendi la metà della quantità di olio indicata.
15. 15. Scalda questo olio in una padella.
16. 16. Friggi le verdure preparate una alla volta nell'olio caldo.
17. 17. Aggiungi i funghi champignon, l'aglio e le cipolle alla fine nella padella.
18. 18. Lascia stufare questi ingredienti insieme.
19. 19. Lava il prezzemolo.
20. 20. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
21. 21. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
22. 22. Aggiungi il prezzemolo tritato al mix di funghi champignon.
23. 23. Mescola l'aceto con sale, pepe e vino in una ciotola piccola.
24. 24. Prendi la quantità di olio rimanente.
25. 25. Aggiungi il resto dell'olio gradualmente al mix di aceto e spezie.
26. 26. Impiatta le verdure saltate su un grande piatto.
27. 27. Condisci le verdure con il condimento preparato.
28. 28. Servi l'antipasto insieme a pane bianco lungo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 262
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g