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🍽️ Spiedini e stuzzichini colorati

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 16 fette di baguette
• 3 cucchiai di burro
• 150 g di filetto di manzo tagliato sottilissimo (carpaccio)
• 16 uova di quaglia
• 50 g di funghi champignon
• pepe
• 2 rametti di cerfoglio fresco
• 2 filetti di maiale (da 500 g)
• pepe
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 fogli di gelatina bianca
• 200 ml di spumante
• 150 g di uva blu
• 100 g di mascarpone
• 0.5 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio
• 300 g di petto di tacchino
• 0.5 cucchiaino di pepe di cayenna
• 0.5 cucchiaino di zenzero
• cumino 0.5 cucchiaino
• 0.5 cucchiaino di sale
• 0.5 cucchiaino di paprika in polvere
• 320 g di zucca sottaceto (1 barattolo)
• 50 g di cetriolo
• 2 cucchiai di olio
• 2 avocado maturi
• succo di limone
• 8 fette di pane toast
• 2 pomodori
• 3 cucchiai di sesamo
• 0.5 mazzo di erba cipollina
• 100 g di farina
• 2 uova
• 200 ml di latte
• sale
• 2 piccole peperone gialle e rosse
• 150 g di zucchina
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio
• 1 polpa di pomodoro
• pepe
• 6 fogli di gelatina bianca

Preparazione

1. 1. Taglia il baguette in fette sottili e ungi leggermente ogni fetta con il burro.
2. 2. Posiziona una fetta di filetto di manzo su ogni fetta di pane unta di burro.
3. 3. Scalda il burro rimasto in una padella e friggi 16 piccole uova alla coque dalle uova di quaglia.
4. 4. Condisci le uova di quaglia con sale e pepe.
5. 5. Infila le uova di quaglia fritte sul pane con il filetto di manzo.
6. 6. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
7. 7. Stacca le foglie di cerfoglio dai gambi.
8. 8. Decora gli stuzzichini con le fette di champignon e il cerfoglio.
9. 9. Lava il filetto di maiale e asciugalo con un panno da cucina.
10. 10. Mescola salsa di soia, miele e pepe per preparare una marinatura.
11. 11. Metti il filetto di maiale nella marinatura, copri e lascia marinare.
12. 12. Immergi la gelatina in acqua fredda.
13. 13. Strizza bene la gelatina ammollata fino a renderla appena umida e mettila in un pentolino.
14. 14. Sciogli la gelatina a fuoco basso.
15. 15. Mescola la gelatina sciolta con lo spumante.
16. 16. Lava l'uva e asciugala.
17. 17. Taglia l'uva a metà e rimuovi i semi.
18. 18. Aggiungi l'uva tagliata a metà al composto di gelatina allo spumante.
19. 19. Versa il composto in uno stampo quadrato e lascia gelare in frigorifero.
20. 20. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.
21. 21. Mescola il succo di limone con il mascarpone, sale e pepe.
22. 22. Scalda l'olio in una padella e rosola il filetto di maiale marinato ad alta temperatura.
23. 23. Cuoci il filetto di maiale a fuoco medio su tutti i lati per 5 minuti.
24. 24. Lava il petto di tacchino e asciugalo.
25. 25. Taglia il petto di tacchino a cubetti di 1 cm.
26. 26. Mescola le spezie in una ciotola piccola.
27. 27. Strofina i cubetti di carne con il mix di spezie.
28. 28. Copri i cubetti di carne e mettili in frigorifero tutta la notte.
29. 29. Scola la zucca sottaceto.
30. 30. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
31. 31. Lava il cetriolo e taglialo anch'esso a piccoli cubetti.
32. 32. Infila alternando i cubetti di zucca e cetriolo su piccoli spiedini di legno.
33. 33. Scalda l'olio in una padella.
34. 34. Rosola gli spiedini su tutti i lati per 3 minuti.
35. 35. Tosta le fette di toast e rimuovi le croste.
36. 36. Taglia le fette di toast a metà.
37. 37. Sbuccia l'avocado e rimuovi il nocciolo.
38. 38. Taglia l'avocado in fette sottili.
39. 39. Taglia le fette di avocado trasversalmente a metà.
40. 40. Condisci subito l'avocado con succo di limone per evitare che annerisca.
41. 41. Disponi l'avocado sulle fette di toast.
42. 42. Scotta i pomodori con acqua bollente.
43. 43. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
44. 44. Sbuccia i pomodori e rimuovi la polpa.
45. 45. Rimuovi i semi dalla polpa del pomodoro e tagliala a cubetti piccoli.
46. 46. Tosta il sesamo in una padella senza grassi.
47. 47. Lava l'erba cipollina e asciugala scuotendola.
48. 48. Guarnisci le tostadas all'avocado con il sesamo e l'erba cipollina.
49. 49. Mescola uova, farina, latte e un pizzico di sale per ottenere un impasto liscio.
50. 50. Cuoci due crêpe sottili in una padella antiaderente.
51. 51. Taglia le peperone a metà e rimuovi i semi.
52. 52. Lava le peperone e tagliale a cubetti fini.
53. 53. Lava la zucchina e asciugala.
54. 54. Taglia la zucchina a cubetti minuscoli.
55. 55. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
56. 56. Scalda l'olio in un pentolino e fai appassire la cipolla fino a renderla traslucida.
57. 57. Aggiungi la peperone e la zucchina a cubetti e falle rosolare brevemente.
58. 58. Aggiungi la polpa di pomodoro a cubetti.
59. 59. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
60. 60. Lascia sobbollire il mix di verdure per 10 minuti.
61. 61. Immergi la gelatina in acqua fredda.
62. 62. Strizza bene la gelatina ammollata.
63. 63. Sciogli la gelatina nel mix di verdure caldo.
64. 64. Lascia intiepidire leggermente il composto.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 28 g