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🍽️ Crema di verdure gialle al curry

195 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoncini verdi
• 2 rametti di coriandolo
• 3 scalogni
• 1 pezzo di galanga (ca. 1 cm di lunghezza)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 stelo di citronella
• 0.5 lime
• 4 cucchiai di salsa di pesce tailandese
• 0.5 cucchiaini di coriandolo macinato
• 0.5 cucchiaini di cumino macinato
• 0.5 cucchiaini di curcuma
• 150 g fagiolini
• 125 g mais dolce baby
• 250 g zucchine (1 zucchina)
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 2 cucchiai di olio di colza
• 300 ml acqua di cocco
• 150 ml brodo vegetale classico
• 100 ml panna da cucina
• 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoncini e rimuovi i gambi.
2. 2. Lava le foglie di coriandolo e scuotile per asciugarle.
3. 3. Pelare le scalogni, la galanga e gli spicchi d'aglio.
4. 4. Lava la citronella e rimuovi le foglie esterne verdi dure.
5. 5. Trita grossolanamente tutti gli ingredienti preparati con un grande coltello.
6. 6. Metti gli ingredienti tritati in un frullatore.
7. 7. Spremi il lime e misura 1 cucchiaio di succo.
8. 8. Aggiungi il succo di lime al frullatore.
9. 9. Aggiungi 2 cucchiai di salsa di pesce.
10. 10. Aggiungi al frullatore il coriandolo e il cumino macinati.
11. 11. Aggiungi la curcuma al frullatore.
12. 12. Frulla il tutto fino a ottenere una pasta fine.
13. 13. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
14. 14. Asciuga i fagiolini.
15. 15. Taglia i fagiolini diagonalmente in pezzi lunghi circa 4 cm.
16. 16. Lava le pannocchie di mais baby.
17. 17. Asciuga le pannocchie di mais baby.
18. 18. Taglia le pannocchie di mais baby a metà per il lungo.
19. 19. Lava le zucchine.
20. 20. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
21. 21. Taglia le zucchine a fette.
22. 22. Taglia i peperoni a metà.
23. 23. Rimuovi i semi e le membrane bianche dei peperoni.
24. 24. Lava i peperoni.
25. 25. Taglia i peperoni a strisce larghe circa 1 cm.
26. 26. Scalda l'olio in un wok a fuoco vivace.
27. 27. Aggiungi la pasta di curry nel wok.
28. 28. Rosola la pasta di curry mescolando per 1 minuto.
29. 29. Aggiungi l'acqua di cocco.
30. 30. Lascia che il composto porti a bollore una volta.
31. 31. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio per 5 minuti.
32. 32. Aggiungi il brodo.
33. 33. Aggiungi le verdure preparate nel wok.
34. 34. Aggiungi la panna da cucina.
35. 35. Cuoci il tutto mescolando costantemente per circa 10 minuti.
36. 36. Assaggia il curry e regola con la salsa di pesce rimanente.
37. 37. Aggiungi il succo di lime rimanente.
38. 38. Condisci con zucchero a gusto.
39. 39. Servi il curry immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 195
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g