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🍽️ Riso allo zafferano con peperoni piccanti

514 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalotta e tagliala a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  3. 3. Fai appassire i cubetti di scalotta per qualche minuto, finché non diventano morbidi e traslucidi.
  4. 4. Aggiungi il riso nella pentola e mescola brevemente.
  5. 5. Sfuma il riso con il brodo vegetale.
  6. 6. Aggiungi lo zafferano.
  7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
  8. 8. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 20 minuti, finché non è al dente.
  9. 9. Aggiungi un po' di brodo in più se necessario, se il liquido si è evaporato.
  10. 10. Lava accuratamente i peperoni.
  11. 11. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno (semi e filamenti).
  12. 12. Taglia la polpa del peperone a strisce larghe.
  13. 13. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella calda.
  14. 14. Friggi le strisce di peperone a fuoco vivo.
  15. 15. Pela gli spicchi d'aglio nel frattempo.
  16. 16. Trita finemente l'aglio.
  17. 17. Sciacqua il prezzemolo sotto acqua fredda.
  18. 18. Asciuga bene il prezzemolo.
  19. 19. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  20. 20. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  21. 21. Mescola l'aglio tritato, il prezzemolo, il succo di limone e l'olio rimanente in una ciotola piccola.
  22. 22. Rimuovi il peperone fritto dalla padella e mettilo da parte.
  23. 23. Versa il composto di aglio e olio sul peperone.
  24. 24. Condisci il peperone con sale e pepe.
  25. 25. Lascia cuocere il peperone nella padella per altri 1-2 minuti.
  26. 26. Mescola un po' di parmigiano grattugiato nel riso cotto.
  27. 27. Assaggia il riso e condiscilo con sale e pepe.
  28. 28. Metti il riso in piatti fondi.
  29. 29. Adagia il peperone sopra il riso.
  30. 30. Spolvera il piatto con il parmigiano rimanente.
  31. 31. Servi il piatto immediatamente.

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