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🍰 Rinfrescante crema fredda di fragole con gnocchi di ricotta

216 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le fragole delicatamente in una ciotola con acqua.
  2. 2. Asciuga bene le bacche con carta da cucina.
  3. 3. Rimuovi i gambi verdi dalle fragole.
  4. 4. Taglia 500 grammi delle bacche a pezzetti piccoli.
  5. 5. Taglia a quarti le fragole rimanenti e mettile da parte.
  6. 6. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  7. 7. Gratta i semi della vaniglia con un coltello.
  8. 8. Sciacqua il limone sotto acqua corrente.
  9. 9. Asciuga il limone.
  10. 10. Gratta un cucchiaino di scorza di limone fine.
  11. 11. Taglia il limone a metà.
  12. 12. Strai il succo da una metà di limone.
  13. 13. Frulla i pezzetti di fragola tagliati finemente con un frullatore a immersione.
  14. 14. Passa il purè attraverso un setaccio fine in un pentolino.
  15. 15. Aggiungi i semi di vaniglia, 150 millilitri di acqua e la pectina al purè.
  16. 16. Mescola il composto mescolando costantemente.
  17. 17. Porta il composto a ebollizione.
  18. 18. Lascia sobbollire la zuppa per due minuti.
  19. 19. Aggiungi le fragole tagliate a quarti.
  20. 20. Aggiungi lo sciroppo di fragole.
  21. 21. Aggiungi due o tre cucchiai di succo di limone.
  22. 22. Lascia raffreddare completamente la zuppa di fragole.
  23. 23. Rimuovi la crosta dalle fette di pane tostato.
  24. 24. Taglia il pane tostato a cubetti grandi.
  25. 25. Trita i cubetti di pane nel robot da cucina fino a ottenere briciole fini.
  26. 26. Metti le briciole di pane in una ciotola.
  27. 27. Lava la menta.
  28. 28. Asciuga la menta scuotendola.
  29. 29. Sgocciola la menta.
  30. 30. Metti da parte alcune foglie fresche di menta per la decorazione.
  31. 31. Trita finemente il resto della menta.
  32. 32. Aggiungi la menta tritata alle briciole di pane.
  33. 33. Aggiungi la ricotta al composto.
  34. 34. Aggiungi lo zucchero al composto.
  35. 35. Aggiungi la scorza di limone grattugiata al composto.
  36. 36. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  37. 37. Separa un uovo nel tuorlo e nell'albume.
  38. 38. Mescola il tuorlo nella massa di pane e ricotta.
  39. 39. Usa l'albume per un altro scopo.
  40. 40. Copri la ciotola.
  41. 41. Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  42. 42. Riempi una pentola bassa con molta acqua.
  43. 43. Porta l'acqua a ebollizione.
  44. 44. Bagna due cucchiaini.
  45. 45. Forma gli gnocchi dalla massa di pane e ricotta con i cucchiai.
  46. 46. Metti gli gnocchi nell'acqua che sobbolle leggermente.
  47. 47. Cuoci gli gnocchi a fuoco basso.
  48. 48. Cuoci gli gnocchi per cinque o sei minuti.
  49. 49. Rimuovi gli gnocchi quando salgono in superficie.
  50. 50. Riempi piatti fondi con la zuppa fredda di fragole.
  51. 51. Rimuovi gli gnocchi di ricotta dall'acqua con una schiumarola.
  52. 52. Lascia scolare brevemente gli gnocchi.
  53. 53. Metti gli gnocchi sulla zuppa di fragole.
  54. 54. Guarnisci il piatto con le foglie di menta messe da parte.
  55. 55. Servi la zuppa immediatamente.

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