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🍽️ Tenero Tafelspitz con verdure cremose di cavolo rapa e piselli

365 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la verdura per brodo (carota, sedano, porro) sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelare la carota e il sedano.
  3. 3. Taglia la carota a fette rotonde.
  4. 4. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
  5. 5. Taglia il porro a fette spesse.
  6. 6. Metti la verdura preparata in una pentola grande.
  7. 7. Aggiungi 1,5 litri di acqua alla verdura.
  8. 8. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
  9. 9. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale nel liquido.
  10. 10. Porta il composto a bollore.
  11. 11. Sciacqua il Tafelspitz sotto acqua fredda.
  12. 12. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  13. 13. Metti la carne nel brodo bollente.
  14. 14. Abbassa la fiamma a un livello basso.
  15. 15. Lascia cuocere la carne delicatamente per 1 1/2 ore.
  16. 16. Mantieni la temperatura appena sotto il punto di ebollizione.
  17. 17. Rimuovi la schiuma grigia che sale in superficie con una schiumarola.
  18. 18. Pela il cavolo rapa.
  19. 19. Taglia il cavolo rapa a fette sottili.
  20. 20. Taglia le fette in bastoncini stretti.
  21. 21. Pulisci i cipollotti.
  22. 22. Lava i cipollotti.
  23. 23. Taglia i cipollotti a quarti in lunghezza.
  24. 24. Mantieni il Tafelspitz nel brodo caldo.
  25. 25. Preleva 125 ml di brodo dalla pentola.
  26. 26. Travasa il brodo misurato attraverso un colino in una seconda pentola.
  27. 27. Metti i bastoncini di cavolo rapa nel brodo.
  28. 28. Cuoci le verdure a fuoco medio.
  29. 29. Lascia cuocere le verdure per 4 minuti.
  30. 30. Aggiungi i cipollotti nella pentola.
  31. 31. Aggiungi i piselli nella pentola.
  32. 32. Cuoci le verdure per altri 4 minuti.
  33. 33. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  34. 34. Mescola il formaggio spalmabile nelle verdure.
  35. 35. Condisci il composto con sale.
  36. 36. Condisci il composto con pepe.
  37. 37. Aggiungi 1 pizzico di zucchero di cocco.
  38. 38. Mantieni le verdure calde.
  39. 39. Pulisci l'acetosella.
  40. 40. Lava l'acetosella.
  41. 41. Asciuga l'acetosella scuotendola.
  42. 42. Rimuovi i gambi grossi dall'acetosella.
  43. 43. Trita grossolanamente le foglie di acetosella.
  44. 44. Pulisci la rucola.
  45. 45. Lava la rucola.
  46. 46. Asciuga la rucola scuotendola.
  47. 47. Rimuovi i gambi grossi dalla rucola.
  48. 48. Trita grossolanamente le foglie di rucola.
  49. 49. Rimuovi il Tafelspitz dal brodo.
  50. 50. Taglia il Tafelspitz a fette.
  51. 51. Adagia la carne sulle verdure di cavolo rapa e piselli.
  52. 52. Spolvera il piatto con l'acetosella.
  53. 53. Spolvera il piatto con la rucola.
  54. 54. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione