← Tutte le ricette

🍽️ Tenera lingua di vitello con quark alle erbe e patate

406 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenera lingua di vitello con quark alle erbe e patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la lingua di vitello sotto acqua fredda.
  2. 2. Metti la lingua in una pentola e coprila con 2,5 litri di acqua fredda.
  3. 3. Aggiungi un pizzico di sale nell'acqua.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli leggermente.
  6. 6. Rimuovi la schiuma che sale più volte con una schiumarola.
  7. 7. Lava carota, sedano e radice di prezzemolo.
  8. 8. Pelare le verdure a radice.
  9. 9. Lava il porro accuratamente.
  10. 10. Taglia tutte le verdure a pezzi grossolani.
  11. 11. Lava le foglie di levistico.
  12. 12. Aggiungi le verdure tagliate, il levistico e alcuni grani di pepe nella pentola.
  13. 13. Cuoci la lingua di vitello a fuoco medio per 2,5-3 ore.
  14. 14. Lava l'acetosa.
  15. 15. Asciuga l'acetosa in un centrifugatore per insalata.
  16. 16. Trita l'acetosa molto finemente.
  17. 17. Pulisci gli scalogni.
  18. 18. Lava gli scalogni.
  19. 19. Taglia gli scalogni a fette sottili.
  20. 20. Spremi il limone.
  21. 21. Mescola l'acetosa tritata e gli scalogni nel quark.
  22. 22. Condisci il quark con sale e pepe.
  23. 23. Aggiungi un goccio di salsa Tabasco.
  24. 24. Aggiungi un po' di succo di limone.
  25. 25. Metti il quark in frigorifero.
  26. 26. Lava le patate.
  27. 27. Spazzola bene le patate.
  28. 28. Porta le patate a bollore in acqua salata.
  29. 29. Cuoci le patate per 20 minuti con il coperchio.
  30. 30. Scola le patate.
  31. 31. Taglia il crescione dal letto di terra.
  32. 32. Aggiungi il crescione al quark freddo.
  33. 33. Rimuovi la lingua cotta dal brodo.
  34. 34. Rimuovi la pelle bianca dalla lingua.
  35. 35. Taglia il grasso e i tendini dalla lingua.
  36. 36. Taglia la lingua a fette.
  37. 37. Servi le fette di lingua con il quark e le patate.

Valori per porzione