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🍽️ Uova tritate su asparagi bianchi

294 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le uova in una pentola con acqua e falle bollire per circa 10 minuti, finché non sono sode.
  2. 2. Risciacqua le uova cotte immediatamente sotto acqua fredda per sbucciarle più velocemente.
  3. 3. Sbuccia le uova completamente e tritale con un coltello in pezzi fini.
  4. 4. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente e scuotilo per asciugarlo.
  5. 5. Trita anche le foglie di prezzemolo finemente.
  6. 6. Scalda 3 o 4 cucchiai di burro in una piccola pentola o nel microonde.
  7. 7. Mescola le uova tritate con il prezzemolo e il burro caldo in una ciotola.
  8. 8. Condisci il composto di uova con sale e pepe a piacere.
  9. 9. Sbuccia gli asparagi bianchi e taglia le estremità inferiori legnose per circa 2 centimetri.
  10. 10. Riempi una grande pentola con acqua, aggiungi sale e zucchero e porta il liquido a bollore.
  11. 11. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente e cuocili per 8-12 minuti, finché non sono teneri ma ancora croccanti.
  12. 12. Scola gli asparagi in un colino e lasciali scolare per un attimo.
  13. 13. Impiatta gli asparagi caldi sui piatti.
  14. 14. Distribuisci il composto di uova tritate uniformemente sopra gli asparagi.
  15. 15. Condisci il piatto con il resto del burro caldo.

Valori per porzione