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🍽️ Foglie di cicoria ripiene con crema di uova e acciughe

176 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova sode
• 400 g cicoria (2 cicoria)
• 2 scalogni
• 2 cucchiai erba cipollina a rotelline
• 2 pomodori
• 6 filetti di acciughe
• 5 cucchiai panna acida
• sale
• pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. 1. Stacca delicatamente 16 foglie singole dalla testa di cicoria.
2. 2. Lava bene le foglie e asciugale accuratamente.
3. 3. Pelare gli scalogni e tagliarli a cubetti molto piccoli.
4. 4. Scopare i pomodori brevemente con acqua bollente.
5. 5. Rimuovi immediatamente i pomodori dall'acqua calda e immergili in acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il torsolo.
8. 8. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli pezzi.
9. 9. Sciacqua le acciughe sotto acqua fredda e asciugale con carta assorbente.
10. 10. Taglia le acciughe a piccoli pezzi.
11. 11. Pelare le uova sode e tritarle finemente.
12. 12. Mescola le uova tritate con le acciughe, gli scalogni, l'erba cipollina e i pomodori.
13. 13. Aggiungi la panna acida al composto di uova.
14. 14. Condisci il ripieno con sale, pepe e paprika.
15. 15. Riempi le foglie di cicoria con il composto di uova.
16. 16. Disponi le foglie ripiene sui piatti.
17. 17. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 176
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 6 g