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🍽️ Verdura alla griglia con dip al pesto

118 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g melanzane grandi (1 melanzana grande)
• 300 g zucchine (1 zucchina)
• 200 g cipolle rosse (2 cipolle rosse)
• 1 peperone giallo
• 350 g asparagi verdi
• 0.5 limone
• 3 cucchiai di pesto leggero
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene le melanzane e le zucchine.
2. 2. Asciuga la verdura con un panno da cucina.
3. 3. Sbuccia le cipolle.
4. 4. Taglia le melanzane, le zucchine e le cipolle in fette spesse circa 1 cm.
5. 5. Taglia il peperone a metà.
6. 6. Rimuovi i semi dal peperone.
7. 7. Lava il peperone privato dei semi.
8. 8. Taglia il peperone in anelli spessi 1 cm.
9. 9. Lava gli asparagi.
10. 10. Taglia le estremità legnose degli asparagi.
11. 11. Sbuccia i due terzi inferiori degli steli di asparago, se necessario.
12. 12. Spremi la metà del limone.
13. 13. Mescola il pesto con 2 cucchiai di succo di limone e olio d'oliva.
14. 14. Oliare la griglia.
15. 15. Preriscalda la griglia a fuoco medio.
16. 16. Metti la verdura sulla griglia calda.
17. 17. Griglia la verdura su ogni lato per 2-4 minuti.
18. 18. Rimuovi la verdura dalla griglia.
19. 19. Metti la verdura in una ciotola.
20. 20. Condisci la verdura con sale e pepe.
21. 21. Mescola la verdura con la salsa al pesto.
22. 22. Lascia marinare la verdura per 20 minuti.
23. 23. Impiatta la verdura alla griglia su un piatto.
24. 24. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 118
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 7 g