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🍽️ Salmone alla griglia con finocchio

237 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 teste di finocchio
• 100 ml di brodo vegetale classico
• 200 g di filetto di salmone con pelle (2 filetti di salmone)
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 15 g di ribes rosso (1 manciata)
• 125 g di cipollotti (1 mazzo)
• sale
• pepe misto

Preparazione

1. 1. Lava bene le teste di finocchio.
2. 2. Taglia le foglie verdi del finocchio e mettile da parte.
3. 3. Taglia le teste di finocchio a metà.
4. 4. Taglia le metà di finocchio in fette sottili.
5. 5. Metti il brodo vegetale e le fette di finocchio in una pentola.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Abbassa la fiamma al minimo.
8. 8. Copri la pentola.
9. 9. Lascia cuocere il finocchio per circa 8 minuti.
10. 10. Lava il filetto di salmone sotto l'acqua corrente.
11. 11. Asciuga il filetto di salmone con un panno da cucina.
12. 12. Unge una padella per la griglia con olio d'oliva.
13. 13. Scalda la padella per la griglia sul fornello.
14. 14. Metti il filetto di salmone con la pelle verso l'alto nella padella calda.
15. 15. Griglia il salmone a fuoco medio per 5 minuti.
16. 16. Lava i ribes rossi.
17. 17. Asciuga i ribes rossi.
18. 18. Prendi un cucchiaio di ribes rossi e mettili da parte.
19. 19. Lava i cipollotti.
20. 20. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
21. 21. Taglia i cipollotti in anelli di circa 5 millimetri di larghezza.
22. 22. Gira il filetto di salmone nella padella per la griglia.
23. 23. Griglia l'altro lato del salmone per altri 3 minuti.
24. 24. Salare il salmone alla griglia.
25. 25. Aggiungi i ribes rossi rimanenti e gli anelli di cipollotto alle fette di finocchio.
26. 26. Copri di nuovo la pentola con il coperchio.
27. 27. Lascia cuocere il verdura per circa 2 minuti.
28. 28. Assaggia il finocchio con sale e pepe misto.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di finocchio messe da parte, a piacere.
30. 30. Impiatta il verdura sui piatti.
31. 31. Metti il salmone alla griglia sul verdura.
32. 32. Distribuire i ribes rossi messi da parte sopra il piatto.
33. 33. Guarnisci il piatto con le foglie di finocchio tritate.

Valori per porzione

• kcal: 237
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 11 g