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🍽️ Astice alla griglia

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore 3 litri di acqua leggermente salata con brodo di pesce e limoncino.
  2. 2. Aggiungi gli astici uno per uno a testa in giù nell'acqua bollente, in modo che la temperatura non scenda troppo.
  3. 3. Cuoci gli astici per circa 3-5 minuti (questa tecnica si chiama lessatura).
  4. 4. Rimuovi gli astici dalla pentola e tagliali a metà per il lungo con un grande coltello, ma non tagliare completamente.
  5. 5. Inserisci la punta del coltello dall'alto nel guscio e premi verso il basso per facilitare l'apertura.
  6. 6. Batti leggermente con il dorso del coltello sulle chele, in modo che il calore possa penetrare meglio.
  7. 7. Condisci gli astici con sale e pepe.
  8. 8. Spennella le superfici tagliate con olio.
  9. 9. Inserisci le fette di limone negli astici tagliati.
  10. 10. Metti gli astici sulla griglia calda con la superficie tagliata verso il basso.
  11. 11. Tosta gli astici per circa 3 minuti.
  12. 12. Gira gli astici in modo che la parte della carne sia rivolta verso l'alto.
  13. 13. Griglia gli astici per altri 4-5 minuti, in modo che la carne si solidifichi rapidamente e rimanga succosa.
  14. 14. Macina i gamberi nel frullatore del robot da cucina fino a ottenere una pasta fine.
  15. 15. Monta l'albume con il pizzico di sale fino a renderlo molto sodo.
  16. 16. Aggiungi delicatamente l'erba cipollina e l'albume montato al purè di gamberi.
  17. 17. Stendi la pasta sulle fette di pane.
  18. 18. Cuoci le fette di pane sulla griglia fino a quando l'albume non si è rappreso.

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