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🥗 Insalata alla griglia di asparagi verdi

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi verdi.
  2. 2. Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi un pizzico di sale.
  3. 3. Cuoci gli asparagi per circa 3 minuti nell'acqua bollente.
  4. 4. Riempi una ciotola con acqua fredda.
  5. 5. Rimuovi gli asparagi dalla pentola e mettili immediatamente nell'acqua fredda per fermare la cottura (questo interrompe il processo di cottura).
  6. 6. Accendi la griglia e preriscalda.
  7. 7. Rimuovi gli asparagi dall'acqua fredda e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
  8. 8. Spennella ogni stelo di asparago sottilmente con olio d'oliva.
  9. 9. Adagia gli asparagi sulla griglia rovente.
  10. 10. Griglia gli asparagi per 3-5 minuti.
  11. 11. Gira gli asparagi durante la cottura in modo che cuociano in modo uniforme.
  12. 12. Metti 6 cucchiai di olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe in una piccola ciotola.
  13. 13. Mescola vigorosamente gli ingredienti fino a ottenere una vinaigrette (una miscela emulsionata di aceto e olio).
  14. 14. Adagia gli asparagi alla griglia su un piatto da portata.
  15. 15. Versa la vinaigrette uniformemente sugli asparagi.
  16. 16. Spargi i pinoli tostati sull'insalata.
  17. 17. Copri gli asparagi con molte scaglie sottili di Parmigiano Reggiano.
  18. 18. Servi l'insalata subito tiepida.

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